癌症患者當心 這些“飲食禁區”莫入

　　高脂肪、低纖維素的飲食結構是腸癌發生的重要原因，胰腺癌患者務必要遠離煙酒以及高脂肪和高蛋白飲食

　　近年來，隨著各種癌症的高發，癌症患者人群增大。營養科主管曾青山介紹，不少癌症的發病都跟患者在日常飲食中長期存在的錯誤習慣不無關系。因此，癌症患者除了要配合治療，在飲食上，也應注意分清不同癌症的飲食禁忌，有選擇地進食有助於疾病康復的食物。

　　專家提醒，高脂肪、低纖維素的飲食結構是腸癌發生的重要原因；腌制、煙熏、油炸及過燙食物容易導致食管癌、胃癌；長期進食霉變食物、微量元素硒缺乏等容易促發肝癌；胰腺癌患者務必要遠離煙酒以及高脂肪和高蛋白飲食。

　　腸癌飲食禁區：

　　高脂肪、低纖維素食物以及辣椒、胡椒等

　　曾青山介紹，大腸癌的發病，跟大腸慢性炎症、大腸腺瘤、血吸蟲病、盆腔放射、土壤中缺钼的環境因素以及遺傳因素都有關系。除此之外，高脂肪、低纖維素的飲食結構也是大腸癌發生的重要原因。因此，大腸癌患者在飲食上要注意減少油脂、肥肉，少吃腌制、煙熏食物，忌食辣椒、胡椒以及煎炸食品。同時，要戒煙、少酒。

　　而與結腸癌和直腸癌發病相關的飲食因素，主要是鈣和維生素缺乏、脂肪攝入過多等。

　　適宜進食：

　　黑木耳、大蒜、茄子、魔芋、紅薯、蘋果、香蕉、蜂蜜

　　曾青山提醒，大腸癌患者在飲食上要注意以下幾點：1.要增加膳食纖維；2.多吃新鮮食物；3.宜多吃黑木耳、大蒜、茄子、絲瓜、胡蘿卜、魔芋、紅薯、無花果、草莓、蘋果、梨、香蕉、蜂蜜、綠色蔬菜等。

　　結直腸癌患者在飲食上要注意多吃以下食物：1.富含維生素A、C、E、K、葉酸的食物，如新鮮蔬果、動物肝髒等。2.富含微量元素的食物，如香菇、海帶、紫菜、蛋黃、南瓜、大白菜、動物的肝腎、人參、枸杞、山藥、靈芝等，它們所含有的硒、钼等礦物質具有抗癌作用；3.富含蛋白質的食物：如瘦肉、蛋類、豆類、奶類以及補充各種必需氨基酸，保持體內氨基酸的平衡可抑制癌症的發展。

　　食管癌、胃癌飲食禁區：

　　腌制、煙熏、油炸食品以及過燙的食物

　　曾青山介紹，食管癌患者和胃癌患者有一個共同的特點，就是喜歡吃非常燙的食物。“很多患者喜歡吃那些剛出鍋的東西，還有些患者喜歡喝熱茶，尤其是潮汕人尤喜工夫茶。此外，還有很多患者喜歡腌制、煙熏、油炸食品。”曾青山還提醒，食管癌患者和胃癌患者要切記，除了不要吸煙、少飲酒外，還不要吃霉變的食物，因為霉菌中有些是產毒真菌，是很強的致癌物質。

　　適宜進食：

　　適當加強蛋白質的攝入，保護胃黏膜

　　曾青山提醒，食管癌患者和胃癌患者要盡量多吃新鮮蔬菜和水果。多吃含維生素A、B、E的食物。同時，要適當加強蛋白質攝入，從而保護胃黏膜。

　　“當然，養成良好的飲食習慣也非常重要。”曾青山說，食管癌患者和胃癌患者在飲食上，要定時定量，不要暴飲暴食，也不要進食過快或過燙，進餐時要心情愉快。

　　肝癌飲食禁區：

　　霉變食物和攝入過量的蛋白質

　　曾青山介紹，導致肝癌的因素有多種，但長期進食霉變食物、微量元素硒缺乏是促發肝癌的重要因素。

　　“已有很多研究表明，黃曲霉毒B1是目前已被證明有明確致癌作用的物質。”曾青山說，而黃曲霉毒B1主要存在於霉變的糧食中，如玉米、花生、大米等。

　　曾青山提醒，肝癌患者需要根據肝功能損害的程度來確定蛋白質的攝入量。如果病程長、肝功損害不嚴重者，食物中的蛋白質則不必嚴格限制，但每天不宜超過每公斤體重1克，而且，優質蛋白質要達到50%以上。這是因為飲食中的蛋白質需要在肝髒內代謝，會直接增加肝癌患者肝髒的負擔。“經過積極治療，患者肝功能改善後，可逐漸增加蛋白質的攝入量，但也應以雞蛋、牛奶、魚蝦等優質蛋白為主。”

　　此外，曾青山還提醒，由於部分肝癌患者限制了蛋白質攝入，在他們的飲食中，熱能的供給要以碳水化合物和脂肪作為主要來源。“當然，能量供給也需要視患者的勞動強度而定。成人肝癌患者的飲食，每日可供給30～35千卡熱量/公斤體重，當然，也要滿足患者活動的營養需要。”

　　適宜進食：

　　西紅柿、綠葉蔬菜、西瓜、黃瓜等

　　曾青山認為，肝癌患者務必注意補充維生素。

　　“在任何肝癌患者的日常飲食中，都要給予充足的維生素，尤其是維生素C。”她說，因為長期患有肝病的患者都可能會貧血，補充維生素C，能增加鐵的吸收，減少肝髒的負擔。所以，在肝癌患者的飲食中，可以多吃西紅柿、綠葉蔬菜、新鮮大棗、西瓜、蘿卜、黃瓜、西瓜、柑橘、猕猴桃、甜椒、油菜、菠菜以及猕猴桃、草莓和其他天然果汁等食品。此外，需要注意的是，當肝癌患者有高血鉀時，要禁止食用含鉀高的食物。

　　胰腺癌飲食禁區：

　　煙酒咖啡以及高脂肪和高蛋白飲食

　　“胰腺癌的發生，與環境污染、遺傳因素都不無關系。”曾青山介紹，近年來的調查報告還發現，糖尿病人群中胰腺癌的發病率明顯高於普通人群，也有人注意到慢性胰腺炎病人與胰腺癌的發病存在一定關系。

　　不得不注意的是，胰腺癌的發生與個體的飲食習慣有很大的關系，包括吸煙、飲酒、過量飲用咖啡以及過食高脂肪和高蛋白食物等。

　　適宜進食：

　　甲魚、山藥、菜豆、香菇、大棗等

　　曾青山介紹，胰腺癌在飲食上可以多攝入以下食物：

　　1.多吃清淡易消化、低脂肪的食物，少吃多餐。如，稀藕粉、米湯、西紅柿湯、蛋湯、去渣綠豆湯、菜汁、稀面湯、豬肝湯、豆漿。

　　2.多吃增強免疫力、具有抗胰腺癌作用的食物，如甲魚、龜、鲟、鲨魚、鲐魚、鲥魚、蛇、山藥、菜豆、香菇、大棗。

　　3.多吃具有抗癌止痛作用的食物，如海馬、鲈魚、核桃、麥芽、韭菜、苦瓜。

　　4.多吃抗感染食物：鲩魚、刀魚、鱉、野鴨肉、水蛇、綠豆芽、橄榄、烏梅、綠豆、赤豆、苦瓜。

　　5.多吃大米、面粉等谷類和瘦豬肉、雞、魚、蝦、蛋以及豆制品、蔬果等。