喝濃縮湯弊大於利 白開水比濃縮湯更有益

　　對於忙碌的都市人來說，想念湯的味道時，3-4分鐘即成的濃縮湯料無疑是不錯的選擇。但是專家卻指出，濃縮湯料實際上是調味料的合成品，喝濃縮湯的好處比不上喝白開水。

 

　　市面上賣的很多湯料，主打速食、快熟，號稱“一包湯料加入3碗水，煮3~4分鐘”就能成為“濃滑雞湯”，有的甚至不用煮，只要在湯料中加入開水，就能成為“即沖即食的美味鮮湯”。因為食用方便，這種湯料被戲稱為“懶人湯”。

　　一包料三碗水成鮮湯

　　各大超市都有“懶人湯”的“一片天空”。在天河區一家大型超市，“懶人湯”占了整整兩個大貨架，記者細看發現，雖然品牌和口味不同，但“懶人湯”大致分為兩類：一是快速湯類。例如濃湯寶，“一包調料兌三碗水，煮3~4分鐘，打個蛋花入湯就可食用。”二是即沖即食類。直接加入開水就可食用。售價在2元到8元之間。

　　食用過濃縮湯的江小姐認為“煮出來的湯的確挺鮮的，比家裡用老母雞熬兩三個小時出來的湯香味還濃。”

 

　　食鹽貢獻40%“營養”

　　看食物的營養，就看營養成分表。在某湯料包裝上印出的“營養成分表”標明，蛋白質0.9克、脂肪0.4克、碳水化合物7.3克、鈉800毫克，對應的營養素參考值分別是2%、2%、1%、2%、40%。

 

　　若是真正的牛肉、魚骨、老母雞和豬骨湯，其蛋白質含量應該遠遠大於碳水化合物等，而且湯的營養主要來自與蛋白質、脂肪、碳水化合物三樣。但在這份“營養成分表”上，800毫克的鈉（也就是鹽）提供了40%的營養。可以想見，這份湯的營養有多“高”。

 

　　其實是味精鹽水

　　從包裝上標明的成分來看，谷氨酸鈉、食用鹽、食品添加劑、白砂糖、雞粉等是所有懶人湯料的共同“主力軍”。

　　可要注意，雞粉並不是雞肉做成的粉，而是調味劑調出雞肉味道的粉。從成分組成來看，“懶人湯”與其說是湯，還不如說是食鹽和味精水，谷氨酸鈉就是味精，鹽也可以提升湯的美味，雖然含量沒有標明，但根據湯的鮮度，可能一包調料的鹽和味精就超過10克以上。超過人體每日攝入不高於6克的健康標准。

 

　　喝白開水更健康

　　長期過量攝入味精對身體危害很大，味精進入體內被酶分解後，會抑制大腦的神經系統，所以我們常有經驗，味精吃多了會沒有精神、乏力。還會引起高血壓，水腫，對腎病的病人特別有害。

　　而且血液中味精濃度過高會影響微量元素的代謝，例如降低鋅的濃度，導致發育緩慢、智力收到影響，孕婦和小孩要特別小心。

 

　　喝這種湯，還不如喝白開水來得健康一些。其實白開水是好東西，不僅解渴，而且最容易透過細胞促進新陳代謝，調節體溫，增加血液中血紅蛋白含量，增進機體免疫功能，提高人體抗病能力。