全麥面包不是全麥食品

   　日本豆腐≠豆腐

　　我們吃豆腐除了口味之外，一個是要得到其中的優質蛋白質，另外一個就是獲取大量的鈣質，但這兩種在日本豆腐中都非常少，雖然口感上很嫩，也去掉了傳統豆腐的略微苦味。我國傳統的豆腐，100克可提供138毫克的鈣，63毫克鎂，12.2克蛋白質。而日本的內酯豆腐100克含鈣17毫克，鎂24毫克，蛋白質5.0，相差很多。、

　　這是因為我們傳統的豆腐是用石膏和鹵水制成，含有豐富的鈣和鎂，內酯豆腐則是用葡萄糖酸內酯凝固劑制成，不含鈣也不含鎂，同時為了擁有特別嫩的口感加入了很多保水成分，水分含量過高，所以其營養成分當然就變得很“稀”了。

　　全麥面包≠全麥食品

　　去超市、面包房不難找到全麥面包，但如果一看配料表會發現，真正的全麥面包非常少，甚至是很難找，通常配料表的第一項都不是全麥粉。

　　真正的全麥面包是用沒有去掉外面麸皮和麥胚的全麥粉制作，顏色有點微褐，肉眼能看到很多麥麸的小粒，質地也比較粗糙，但有香氣。很多商家為了讓消費者更愛吃，則是用白面粉來做，然後加少量焦糖色素染成褐色，看來顯得有點暗，但本質上仍然是白面包，所以你要的營養價值就會少之又少。所以一定要看到足夠多的麥麸碎片，才能認定是全麥面包，不過口感上真的有點粗。

　　爆米花≠玉米

　　小時候吃爆米花大家擔心含鉛的問題，而現在的爆米花雖然不含鉛了，就可以和玉米一樣了嗎?其實問題反而更嚴重了。

　　一份超市賣的微波爆米花配料表：玉米、白砂糖、氫化植物油、起酥油、食品添加劑、香精、甜味素。氫化植物油、起酥油這兩種都是不提倡的，均是反式脂肪酸的大戶，對心血管不利。而爆米花香精在制作的過程中會含有一種雙乙酰的物質，即便不是生產爆米花的工人，經常吃加香精爆米花，也可能導致一種叫做“爆米花肺”的疾病。這種病的症狀是咳嗽和氣短，對人體肺髒的刺激很大。

　　巧克力≠黑巧克力

　　近些年很多報道中稱巧克力的可可粉中含有健康成分多酚，所以原本就喜愛巧克力的人們就更有理由去經常選購一些了。可是我國現在的巧克力，所含可可成分都偏低，含糖則高達50%，可可含量也大多不足。只有一些含量在50%以上，乃至90%，才能稱得上是真正的黑巧克力，但這樣的巧克力苦澀味重，甜味很淡，直至完全沒有甜味，大部分習慣把巧克力當作零食和糖果的消費者通常不太容易接受這種味道。

　　另外就是可可脂，它應該說是巧克力中最高昂的原料了，具有奇妙的口感，十分香滑，其含量越高，巧克力的口感就越柔美。可是市面上很多選擇的是代可可脂，成本降低了很多，口感上也能做到非常潤滑，遺憾的是代可可脂不僅沒有什麼營養價值，因為含有反式脂肪酸，是不利於健康的。

　　果醋飲料≠果醋

　　果醋及果醋飲料也越來越被廣大消費者所接受。可是大家常常很容易將果醋與果醋飲料的概念混淆。果醋是以葡萄、蘋果等水果為原料，在微生物的作用下經和醋酸發酵制成的一種酸性調味料，發酵後兌入一定比例的水方可飲用，其醋酸含量必須大於5%，具有幫助消化，促進新陳代謝，消除疲勞等功效。而果醋飲料雖也以水果為主要原料經微生物發酵，但還會再添加、果汁或色素、香精、甜味劑等調配而成，其醋酸含量一般遠遠小於5%，且營養作用少之又少。