粗糧不是吃得越多越好

近年來，隨著人們生活水平的提高，很多人開始以吃粗糧為時尚，認為粗糧吃得越多越有利於，殊不知這又進入了另一個誤區。中國糧食行業協會的有關專家表示，在適當地增加對粗糧消費的同時，也要相應增加一些礦物質的攝入。

據了解，粗糧是相對於人們平時吃的精米白面等細糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、荞麥、麥麸以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。由於加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養。但由於粗糧中含有的纖維素和植酸較多，每天攝入纖維素超過５０克，且長期食用的話，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心髒、血液等髒器功能的損害，降低人體的免疫能力，甚至影響到生殖力。

此外，燕麥、荞麥和玉米種的植酸含量較高，會阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收，影響腸道內礦物質的代謝平衡。因此，專家建議，吃粗糧時應增加這些礦物質的攝入。