豆制品不是保險菜

    對“這也不能吃，那也不敢碰”的糖尿病患者來說，豆制品似乎是一個比較“保險”的選擇，味道不錯，攝入量也沒什麼限制。特別是在炎熱的季節，水煮毛豆這樣的小吃可以讓零食選擇范圍很小的“糖友”們過一過瘾。

　　可是日前編輯部接到北京讀者陳劍聲的來信，稱自己在廣播節目中聽到有醫生指出：“糖尿病患者不能吃豆制品。”他感到很困惑。

　　北京同仁醫院內分泌科主任楊金奎對此的解釋是：早期的糖尿病患者適當吃一些豆制品是可以的，但是腎功能不全的糖尿病腎病患者確實應該少吃或不吃豆制品。

　　豆制品的主要成分為植物蛋白，也稱粗蛋白，牛奶、雞蛋或肉類等食物中所含的動物性蛋白也稱優質蛋白，優質蛋白可以提供人體所必需的氨基酸，粗蛋白不可能完全代替優質蛋白。過多的蛋白對於腎髒功能不全的人來說是一種負擔，在這種缺了不行、多了更不行的情況下，一定量的優質蛋白應該是患者的首選。有人曾指出豆漿不能完全代替牛奶，也是這個道理。

　　楊主任說，人體每天必需的優質蛋白在50克左右，也就是2兩肉、1袋牛奶再加1個雞蛋所提供的蛋白量，對於糖尿病腎病患者，這個量是最大值，不能再超過了。

　　“糖尿病人的食譜是最健康的食譜”，這話有些道理。楊主任說，人體每天進食的蛋白量在其攝入食物的總量中應占15％左右，脂肪不超過30％，其余為碳水化合物。無論是糖尿病人還是健康人都應控制在這個水平。如果拿我們餐桌上常見的肉類、主食、牛奶、雞蛋、蔬菜這幾類劃分，每天的' target='_blank'>飲食應該是：二三兩肉、一袋牛奶、一個雞蛋，蔬菜基本不受限制。主食因人而異，胖人少吃點，瘦人多吃點，如果是體重在60公斤左右的人，一天之內不怎麼運動的話，吃五六兩主食比較合適。