調和油不是“補腦”神油

　　沾上補腦　價格猛增

　　昨天，記者在一家大型超市看到，標注著“添加橄榄油軟化血管”、“深海魚油、藻油健腦降脂均衡膳食”等醒目字樣的深海魚油調和油、藻油調和油，均被放到醒目位置，吸引了不少消費者。記者注意到，以5L裝為例，普通調和油價格只有60元，深海魚油調和油和藻油調和油則在90元上下，橄榄調和油更是比普通調和油價格高了近一倍。一桶調和油究竟含有多少深海魚油或者藻油呢？記者深入走訪了業內人士。一位多年從事食用油生產的廠商業內人士透露說，由於沒有國家標准，所以究竟添多少，只有企業自己說了算。

　　含量不足　功效甚微

　　打出“健腦”新概念調和油真的能達到其宣稱的特殊效果嗎？市人民醫院營養科主任李國遜向記者表示，在調和油中添加的深海魚油、藻油、橄榄油等物質只有與其中大豆油等配比達到相同的比例才能起到相應的作用，而這樣的添加量在目前的新概念調和油中很難實現，含量不足時功效甚微。比如，深海魚油確有雙向調節人體免疫力的功能，其中DHA、EPA也有健腦功效，但從臨床醫學看，成人腦部及神經發育都已完成，進補意義不大，只有部分青少年和老年人可按醫囑食用魚油膠囊攝取營養。此外，有的調和油裡添加的物質受溫度限制，其吃法很重要。如橄榄油其富含的不飽和脂肪酸對人體有軟化血管、降低血脂的作用，適合調制涼菜生食，其不飽和脂肪酸遇高溫會迅速轉化成飽和脂肪酸，並不適合中式高溫烹炸。

　　食用油得調換著吃

　　面對五花八門的調和油，消費者究竟該如何選擇呢？一位多年從事糧油研究工作的業內人士表示，選擇調和油，人們的消費觀念很重要。他說，對於市場上的一些打著新概念的食品，有的消費者往往存在一定消費誤區，想通過吃某些食品達到某種“療效”。而實際上，按照國家相關規定，食品是不能夠具有“療效”的。目前市場上的一些新概念調和油，首先它只是食品，雖然一些商家宣稱添加了其他物質，但消費者並不能因此就對其產生過分依賴的心理，認為添加了這些物質，食用後就會達到某種效果。而商家的有些宣傳正是迎合了消費者的此種心理。對於食用油來說，因添加不同，其脂肪酸、微量元素也都不一樣。這位專業人士告訴記者：“即使是調和油，也不能長期只吃一種，對於普通消費者來說，最好購買2升以下的中小包裝食用油，經常換著吃，這樣才有助於營養全面攝入。”