飲食新規則 吃牛肉有益健康

   　【舊規則1】每天喝夠8杯水。

　　【新規則1】“吃水”更好。

　　“每天喝夠8杯水”是1945年的健康指南的內容。然而，《水秘密》一書作者霍華德·穆拉德博士表示，每天攝入的大部分水來自食物。比如，水果、蔬菜、豆類、煮熟的燕麥和藜麥等全谷食物，等等。西瓜和黃瓜中水分占90%以上，而且還含有多種抗氧化劑。

　　【專家建議】食物補水比單純喝水更好。另外，小便清澈表示飲水足夠，小便發黃則需補充水分。

　　【舊規則2】每天吃9份果蔬。

　　【新規則2】果蔬占餐盤一半即可。

　　1份西蘭花含5朵小花，1份菠菜為1杯，1份芒果為拳頭大小。華盛頓市營養師麗貝卡·斯科裡奇菲爾德博士表示，果蔬份量計算令大眾糊塗不已，無所適從。

　　【專家建議】放棄繁瑣的果蔬份量計算，果蔬占餐盤一半即可。比如，早餐一根香蕉加一點漿果，午餐菠菜沙拉，晚餐6根蘆筍。

　　【舊規則3】避免紅肉。

　　【新規則3】適當吃牛肉有益健康。

　　紅肉中含有大量的飽和脂肪，長期以來一直被認為是“餐盤中的心髒病”。然而，哈佛大學公共衛生學院2010年一項研究發現，心血管疾病危險來自香腸、熱狗和冷盤等加工肉食，而非牛排、漢堡等非加工肉食。真正的罪魁禍首或許是食鹽和防腐劑。紅肉是微量元素鐵和促進免疫力的鋅的優質食物來源。很多女性缺乏這兩種營養。牛肉還富含可降低癌症危險有助減少體內脂肪的共轭亞油酸。

　　【專家建議】最好選擇純瘦肉，另外，每周紅肉攝入量不宜超過3次，每次約140克。

　　【舊規則4】身體質量指數(BMI)18.5—24.9最健康。

　　【新規則4】健康飲食，積極鍛煉，保持自然體重。

　　醫生經常將身體質量指數(BMI體重身高比)視為診斷肥胖症的工具。然而，專家指出，BMI忽視了“肌肉群”這一關鍵因素，2011年《肥胖症》雜志刊登一項新研究指出，BMI還忽略了臀圍因素。美國加州大學營養學教授喬納森·伊克達表示，一個人的BMI很高，但是也許很健康。《美國醫學會雜志》刊登一項研究發現，健康婦女參試者中，即使BMI超標，其心髒病危險也比身體走形的女性更低。

　　【專家建議】不要過於迷信BMI，而應攝入健康飲食，每周運動150分鐘。健康生活方式造就健康體重。