飲食過度危害大 飲食保健貴有“度”

　　南北朝時著名道家、醫藥學家陶隱居曾寫過這樣一首歌：“何必餐霞服大藥，妄意延年等龜鶴。但於飲食嗜欲中，去其甚者將安樂。”這裡的“餐霞”、“服大藥”，是當時追求長生不老常用的兩種方法。陶隱居這首歌勸告世人：何必去追求什麼長生不老藥，靠那些東西延年益壽，壽比龜鶴，只要在飲食嗜好中，改掉那些最突出的毛病，就會給你帶來安樂。這飲食嗜欲中的“甚者”，飲食無度、飲食過飽就是典型之一。

　　飲食過度，超過了脾胃的正常運化食物量，就會產生許多疾病。《養生要集》中指出：“食恆不飽滿，令人無病，此是養性之要求也。”意思是進食經常保持適度，不令人產生飽脹滿悶的感覺，人就不會生什麼玻這可以說是養生的重要方法之一。唐太宗就曾對他的宰相說過：“我每天所作所為，都有一定規律。飲食不過度，行之已久，甚覺有力。”可是在日常生活中，有些人看見大魚大肉、美酒醇釀，就盡情享用，直至飽嗝連聲、酩酊大醉，殊不知隱禍已在其中。第二次世界大戰後200名被釋囚徒之死就是個很典型的例子。

　　二次世界大戰以後，在希特勒集中營裡未被饑餓和酷刑折磨死的200名囚徒獲得得自由，新政府為他們設宴慶祝。酒宴上，一盤盤大塊魚肉，一瓶瓶醇香美酒，使這些長時間不曾見過美食的獲釋囚徒欣喜若狂，個個都開懷暢飲，可就在他們連連舉杯共慶新生、醉飲飽食後的數小時，200多名被釋囚徒竟不知不覺地陸續死去，無一幸存。後經醫警協作，查清原因，竟是由於他們暴飲暴食高蛋白食物而導致氨中毒死亡。

　　有關研究還證明，在正常情況下，人體從腸道吸收的氨和氨基酸代謝生成的氨，可通過肝髒和腎髒得以解毒。但長期饑餓及肝並腎病者，肝髒解毒能力大大降低。當短時間內大量攝入高蛋白食物時，會使血氨劇增，大大超過肝、腎處理氨的能力，產生氨中毒。更嚴重的是血中大量堆積的氨會隨血流進入腦組織，毒害中樞神經，輕者引起昏迷，重則猝死。

　　我國明朝萬歷年間，一位112歲的山區老壽星被皇帝召接進宮，由於天天美酒肉食，補品醇釀，不到一個月時間便去世了。其中一個重要的原因就是沒有根據機體的具體情況和適應能力，飲食過度所致。 我國古代養生家十分重視飲食之“度”，早就認識到飲食過度的危害性。如書成於2000年前的《內經》中就指出：“飲食自倍，腸胃乃傷”；“食飲有節”是“度百歲乃去”的重要條件之一。“以酒為漿”、飲食無度，則是“半百而衰”的重要原因。唐代長壽醫家孫思邈亦告誡：“飲食以時，饑飽得中”，又說，“不欲極饑而食，食不過飽；不欲極渴而飲，飲不欲過多”。梁代陶弘景在《養生延命錄》中也明確指出：“不渴強飲則胃脹，不饑強食則脾勞。”國外有人對白鼠的平均壽命長45％。

　　“凡食之道，無饑無飽──是之謂五髒之葆”。這“無饑無飽”就是進食適度的原則。科學養生的飲食原則是：早好、中飽、晚少。切忌因可口而過飲，為優膳而多食，臨喜筵而貪杯。

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