元宵好吃難消化　過量食用對人體健康不利

元宵餡糖分多油脂多，糯米皮也不易消化。以現代營養學觀點看，過量攝取這些成分，對人體健康不利——

熱量：4個芝麻元宵的熱量相當於1碗飯的熱量，而大約40個無餡小元宵才等於1碗飯的熱量。多吃無餡元宵可以減少熱量攝取，或是快步走1小時的運動方式也能消耗多余的熱量。

外皮：北方元宵或南方元宵，其外皮部分均以糯米粉為食材。糯米含較多澱粉，粘性高，不易消化，食用元宵時應特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙。

餡：元宵內餡種類繁多，甜鹹盡有。甜餡如芝麻、豆沙、棗泥、花生等；鹹餡如鮮肉、菜肉等。餡無論甜鹹，其中油脂含量均很高。甜餡常會使糖尿病患者血糖失控；花生、芝麻、豆沙等含磷量高，會加重腎髒病患者的病情。

湯：甜餡元宵本身已有甜味，湯中不需要再加糖，以減少熱量攝取；若是無餡小元宵，甜湯可以桂圓紅棗湯或桂圓姜湯取代，除了可減少一些糖分外，也可有補身祛寒的功效。鹹元宵則可放小蝦米及蔬菜，以補充鈣質及纖維質。

特殊人群吃元宵應當有講究。

體重過重或高脂血症、高血壓、糖尿病患者，都不宜過量攝取糖及油脂；對於痛風病患者，高油脂的食物會影響尿酸的排洩，增加痛風病發生的可能。

糖尿病患者吃元宵注意搭配其他食物。糯米中絕大部分澱粉都是支鏈結構，其葡萄糖分子鏈與水和澱粉酶接觸面積較大，很容易被澱粉酶分解，迅速釋放出單個葡萄糖分子被人體吸收，使得糯米比普通米面更容易促使血糖迅速升高。糖尿病患者對元宵並非一點 “碰不得”，因為單獨食用元宵的升糖指數較高，所以，糖尿病人在吃元宵的時候，注意搭配一些其他食物，血糖指數的升高就會比單獨進食元宵時低了許多。少吃幾個 “解解饞”即可，切不可貪多。

市場上目前有多種適合糖尿病人食用的元宵，如鹹味元宵，或者餡料沒有加糖，而是加入了甜味劑的元宵。也有商家推出用西米或其他食材制成的元宵，添加果膠使其具有黏性，也可以成為糖尿病人的選擇。