炒菜方法不當會產生致癌物

對於我們很多人來說，炒菜可謂是不得不學會的一項技能。畢竟，在這個民以食為天的社會中，要是不能夠學習一點炒菜的方法，那麼，很可能天天都需要在食堂解決，這個就吃不到更多自己喜歡的美食了。不過，關於炒菜，其背後也是有很多講究的，因為不正確的炒菜方式可能會讓菜品的營養大大缺失，而且有些方法還會導致很多的致癌物質的產生。

很多人為了圖省力，一般是在炒菜之後直接沒有刷鍋就開始炒另外的一個菜了。這樣的方法其實並不好的，要知道，雖然我們的肉眼看到的是油膩膩的鍋，可是，在鍋的表面還是附有很多的油脂和菜葉的殘留物的。當我們再次炒菜的時候，那麼，這些物質就會產生致癌物了。因此，我們還是需要奉勸大家，為了大家的健康，我們還是不要怕麻煩的，最好的是炒過一次就刷鍋一次吧。這樣炒菜的口味也不會混雜了。

我們炒菜的時候一般都會開油煙機，那麼，這個油煙機何時關掉呢？很多人覺得炒菜完了就立馬關掉吧。不過，這樣的方法並不好的。要知道，我們在炒菜的過程中其實會產生大量的油煙，此時通過油煙機就可以很好的排出廢氣的。可是，我們如果是急吼吼的關掉了油煙機，那麼，在空氣中還是有很多的廢氣存在的。因此，我們最好的方式是在炒菜完了之後，再開會，這樣確保有害氣體完全排出。此外，我們還得保持廚房的通風。

關於炒菜，我們一般都是先加油，之後等油水開了，才放入菜的。不過，有些人為了追求炒菜的火候，一定要等到冒油煙的時候才下鍋。其實這樣的油溫相對來說比較的高了。此時下鍋炒菜的話，反而會產生很多的致癌物的。而且，在高溫下，炒菜的菜中很多的營養素已經被破壞殆盡了。所以說，我們炒菜的時候還是需要注意了，油鍋的溫度一定要控制好。我們不妨做個試驗，一般插個筷子，等周邊有小氣泡了，我們就可以下鍋炒菜了。

此外，關於我們炒菜剩下的油，我們到底應該如何處理呢？其實很多人都是比較節省的，認為可以二次利用的。不過，這樣的油其實應該避免二次加熱了，我們可以炖菜的時候加點倒是可以的。