赤貝

　　什麼是赤貝?赤貝有什麼營養價值及功效，貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝髒合成和加速排洩膽固醇的獨特作用。

　　詳細介紹

　　赤貝．又名魁蚶，屬瓣鰓綱，蚶科。貝殼大而堅厚，左右兩殼相等，呈斜卵圓形，極膨脹。殼頂膨脹突出，放射肋寬，平滑無明顯結節．約42—48條，以43條者為多。殼面白色，被少量棕色絨毛；殼內面白色，鉸合部直，鉸合齒約70枚。主要分布在中國、日本及朝鮮沿海，生活在3～5m水探的軟泥或泥沙質海底。足絲強韌，多附著在石礫或死貝殼上。無水管，潛居後僅後端部分露出海底。魁謝為冷水性貝類，生活水溫為5～25℃，肉味鮮美．富含營養，宜鮮食。

　　營養價值

　　貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝髒合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降；它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

　　相關人群

　　一般人群均可食用

　　1. 高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合；

　　2. 許多貝類是發物，有宿疾者應慎食；貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

　　加工方式

　　1. 貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用；

　　2. 鮮度極好的赤貝肉為海鮮火鍋之原料，也可以蘸芥末、芝麻醬、醋等調料生吃，或與青椒、黃瓜等混炒，均別具風味。

　　備注

　　貝肉判別：

　　新鮮貝肉—色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；

　　不新鮮貝肉——色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差；

　　新鮮赤貝——深黃褐或淺黃褐色，有光澤，彈性好；

　　不新鮮赤貝——呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性；

　　不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。