海蚌

　　海蚌的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

　　詳細介紹

　　西施舌（Coelomactra antiquata），海產雙殼貝類，福建江蘇浙江俗稱＂海蚌＂，廣東香港稱＂貴妃蚌＂。營養豐富，富含優質蛋白和氨基酸，滋味鮮美，甘脆嫩滑，為人民大會堂國宴膳品，是早負盛名的筵席珍品佳肴。“雞湯汆（cuan）海蚌”是與“佛跳牆”齊名的閩菜。

　　食療作用

　　味甘鹹，性平；能滋陰補虛，清熱涼肝。

　　營養價值

　　貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝髒合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降；它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

　　相關人群

　　一般人群均可食用

　　1. 適於體質虛弱， 氣血不足，營養不良者，高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合；

　　2. 許多貝類是發物，有宿疾者應慎食；貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

　　加工方式

　　貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。

　　其它相關

　　西施舌是福建長樂漳港的特產，相傳春秋戰國時期，越王勾踐臥薪嘗膽，獻西施於吳王，用“美人計”智取吳王，越滅吳後，勾踐的夫人總覺得自己比不上西施的美貌，為此她妒忌意頓生，耿耿於懷，有一天，她終於下了毒手，她派人騙出西施，用石頭綁在西施的身上，將其沉入大海。從此沿海灘塗中便生長出一種酷似人舌的海蚌，人們都說它是西施舌。

　　《本草從新》說它補陰，益精，潤髒腑，止煩渴。

　　備注

　　西施舌分布於太平洋西部、印度半島、日本和中國沿海，但只有福建閩江口長樂梅花穿山行以南至文武沙一帶（主要為漳港）資源量最大，產品質量最優，被譽為“漳港蚌”。

　　不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。