月鳢

　　什麼是月鳢?月鳢肉鮮美且含有豐富的氨基酸，其中必需氨基酸7種，非必需氨基酸10種，其中必需氨基酸含量28.23%，占氨基酸總量的37.08%。

　　月鳢的詳細介紹

　　形態如斑鳢。頭大而寬扁，吻短而圓鈍，口大，鼻管粗大，向前伸過上唇。鱗較大，頭頂鱗片擴大，但不規則；頭側鱗片也較大。背鳍和臀鳍基部長；胸鳍和尾鳍均為圓形；無腹鳍。體緣黑色乃至灰黑色，腹部灰白。眼後頭側有2條黑色縱帶，伸至鰓蓋，上帶且彎向胸鳍基底；體側有7-9條尖端向前的“人”字形橫帶；尾鳍基底有1黑色眼狀斑，斑周珠色或為1圈珠色亮點；全身布滿珠色亮點，背鳍與臀鳍各有多行珠色亮點，尤以雄性更顯著。

　　月鳢的食療功效

　　月鳢有滋補強身、活血生肌、利尿祛風、通氣消脹等功效，藥用價值極高，歷來被醫學界推崇為保健珍品，享有“保健生魚”的美稱。

　　月鳢的營養價值

　　月鳢肉鮮美且含有豐富的氨基酸，其中必需氨基酸7種，非必需氨基酸10種，其中必需氨基酸含量28.23%，占氨基酸總量的37.08%；月鳢肌肉中的Ca含量相對較高，導致月鳢肌肉中的鈣磷比例比鯉魚、青魚等幾種魚類都高。鈣磷比例為1∶2.05，較利於吸收。

　　相關人群

　　一般人群均可食用

　　加工方式

　　生長較慢，個體不大，體重一般為250克左右；營養豐富，肉質細嫩，味鮮美，代表菜式：山斑炖瘦肉。