叉燒肉

　　插在豬腹內燒，用的是暗火，以熱輻射燒烤而熟；叉著燒的是明火，是直接用火烤熟的，這樣全瘦的裡脊乃顯得干枯，故後來便將裡脊肉改為半肥瘦肉，並在面上塗抹始糖。

　　叉燒肉知識介紹：

　　廣東有種特色肉制品叫做叉燒,多呈紅色,瘦肉做成,略甜。

　　叉燒肉適合人群：

　　一般人都可食用；濕熱痰滯內蘊者慎服；老年人、孕婦、兒童、肥胖、血脂較高者不宜食用；腎功能不全者忌食。

　　叉燒肉做法指導：

　　插在豬腹內燒，用的是暗火，以熱輻射燒烤而熟；叉著燒的是明火，是直接用火烤熟的，這樣全瘦的裡脊乃顯得干枯，故後來便將裡脊肉改為半肥瘦肉，並在面上塗抹始糖。使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和饴糖來緩解火勢而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。