芸豆

　　什麼是芸豆呢？芸豆有哪些營養及功效呢？芸豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。

芸豆的詳細介紹

芸豆分大白芸豆，大黑花芸豆，黃芸豆，紅芸豆等品種，前兩種尤為著名。芸豆營養豐富，蛋白質、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌膚新陳代謝，緩解皮膚，頭發的干燥。芸豆中的皂甙類物質能促進脂肪代謝，是減肥者的理想食品之一。

芸豆的食療功效

芸豆味甘、性平；

具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元、鎮靜等功用；

對治療虛寒呃逆，胃寒嘔吐，跌打損傷，喘息咳嗽，腰痛，神經痛均有一定療效。

芸豆的營養價值

芸豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。

芸豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合於心髒病，動脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。

相關人群

一般人群均可食用。

1. 尤其適宜心髒病、動脈硬化、高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用；

2. 消化功能不良，慢性消化道疾病患者少食。

加工方式

因籽粒中含有一種在高溫下才能破壞的毒蛋白，必須煮透才能食用。