紅辣椒

　　什麼是紅辣椒呢？辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心髒病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。

　　紅辣椒的詳細介紹

　　辣椒屬茄科，一年生或多年生蔬菜。原產南美洲熱帶，明代傳入我國。

　　我國各地均有生產，以四川、湖南、湖北產量最多。四季均有供應。

　　辣椒老熟後可曬制辣椒干。

　　辣椒的品質要求：作為鮮食的辣椒應以大小均勻，果皮堅實，肉厚質細而脆嫩新鮮，無蟲咬、黑點和腐爛現象者為上品。

　　紅辣椒的食療功效

　　辣椒味辛、性熱，入心、脾經；

　　有溫中散寒，開胃消食的功效；

　　主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃許寒，傷風感冒等症。

　　紅辣椒的營養價值

　　辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心髒病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

　　1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

　　2.預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。

　　3.增加食欲、幫且消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。

　　4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

　　5.但是過多食用辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉並使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。

　　食用紅辣椒的相關人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 不宜多食，陰虛有熱者勿食；因辣椒具有較強的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同時眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；另外除有火熱病症或陰虛火旺外，高血壓病，肺結核病患者也應慎食。

　　紅辣椒的加工方式

　　1. 辣椒適用於炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等。

　　2. 維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具。

　　3. 在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了。

　　其它相關

　　在印度，人們都經常食用紅辣椒，所以印度人愛稱辣椒為“紅色牛排”，在墨西哥人們將辣椒視為國食。