鵝蛋

　　什麼是鵝蛋？鵝蛋有哪些食療功效？鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。可補中益氣，故可在寒冷的節氣裡日常飲食中多食用一些，以補益身體，防御寒冷氣候對人體的侵襲。

　　什麼是鵝蛋，鵝蛋的營養價值，鵝蛋的食療功效：

　　用量：每天一個

　　鵝蛋詳細介紹

　　鵝蛋成橢圓形，個體很大，一般可達80-100g，表面較光滑，呈白色，其蛋白質含量低於雞蛋；脂肪含量高於其他蛋類，鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質，但質地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。

　　鵝蛋的食療功效

　　鵝蛋甘溫，可補中益氣；故可在寒冷的節氣裡日常飲食中多食用一些，以補益身體，防御寒冷氣候對人體的侵襲。

　　記憶力差：鵝蛋一只，打入碗內加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天，有清腦益智功能，對增強記憶有特效，忌吃海帶、花辣、動物血、酒、綠豆。

　　鵝蛋的營養價值

　　1. 鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等；

　　2. 鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收；

　　3. 鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用；

　　4. 鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；

　　5. 鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

　　鵝蛋食用相關人群

　　一般人均可食用

　　1. 是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品；

　　2. 不適合內髒損傷患者食用。

　　與鵝蛋相克的食物

　　鵝蛋忌雞蛋：同食傷元氣。

　　鵝蛋的加工方式

　　新鮮的鵝蛋可供人們煮、蒸、炒、煎等熟制食用，或者作為食品工業原料，加工蛋糕、面包等食品。

　　備注

　　鵝蛋含有一種鹼性物質，對內髒有損壞，每天食用不要超過３個，以免損傷內髒。