雞蛋黃粉

　　什麼是雞蛋黃粉？雞蛋黃粉都有哪些食療功效呢？雞蛋黃粉中的卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼，膽鹼通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力。

　　什麼是雞蛋黃粉,雞蛋黃粉的營養價值,雞蛋黃粉的食療功效：

　　雞蛋黃粉,用量：每日約30克

　　雞蛋黃粉詳細介紹

　　蛋黃粉指雞蛋經打蛋、過濾、消毒、噴霧干燥或經發酵干燥制成的蛋制品。

　　蛋黃粉中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等；也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質；同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質；而且含有豐富的維生素，其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。

　　雞蛋黃粉的食療功效

　　雞蛋黃性溫，味甘；

　　有滋陰、寧心安神的作用；

　　治療陰虛引起的心煩不寐胃逆嘔吐；

　　雞蛋黃常用來治療高燒或熱病後期,陰津枯竭、筋脈失養而致手足抽動等內風症狀；

　　雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥的作用。

　　雞蛋黃粉的營養價值

　　蛋黃中的卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼，膽鹼通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫學專家認為卵磷脂是老年性癡呆的克星；蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力。

　　雞蛋黃粉食用相關人群

　　一般人均可食用

　　1. 適宜嬰幼兒、老人、病人；

　　2. 哮喘患者、高膽固醇者忌吃（或少吃）雞蛋黃；胃功能不全的兒童及皮膚生瘡化膿的兒童也不宜多吃。

　　與雞蛋黃粉相克的食物

　　雞蛋黃粉不能與白糖、豆漿、兔肉同食。

　　雞蛋黃粉的加工方式

　　雞蛋黃粉是采用新鮮雞蛋為原料，經過抽檢驗照，洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過濾、均質、巴氏殺菌、發酵、噴霧、干燥等10多道工序制成。

　　備注

　　1. 立夏時節少吃雞蛋黃粉；

　　2. 正常食用蛋黃粉不會導致膽固醇超標：因為蛋黃粉中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇，而且蛋黃中的卵磷脂消化後可釋放出膽鹼，進入血液中進而合成乙酰膽鹼，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力；

　　3. 其實，每個人都是需要膽固醇的，只有當你每天攝入的膽固醇過量形成高膽固醇血症時，它才會危害你的健康，事實上，“適量攝取”才是關鍵，任何營養成分，只要你攝入過量，就會對你造成危害；攝入不足，同樣會對你造成危害。