吃雞蛋黃每周不可超過3只

眾所周知，雞蛋黃的營養價值比雞蛋白更高，有很多人會只吃或多吃雞蛋黃，認為這樣可以補充更多的營養。其實，一次多吃雞蛋黃是會傷害的身體健康的哦。下面就來一起看看這是為什麼吧。

雞蛋黃的營養價值

蛋黃中含有一種叫做卵磷脂的物質，它在腸道內被消化液中的酶所消化，釋放出一種叫做膽鹼的物質，可直接進入大腦，與醋酸辣結合生成乙酰膽鹼。據研究證實，正是這種乙酰膽鹼改進了人的記憶力。乙酰膽鹼可刺激大腦，使大腦興奮，維持大腦的覺醒狀態，促進條件反射的鞏固。

蛋黃中含水量有較多的膽固醇，有弊也有利。它是合成人體激素的重要成分，沒有足夠的膽固醇，性激素的合成便發生障礙，就會出現性功能早衰現象。蛋黃中所含的優質蛋白質能增強人的記憶力。

接下來，就來告訴你為什麼不能多吃雞蛋黃吧。

多吃雞蛋黃的危害

每星期不宜吃超過三只蛋黃，蛋白則不在此限，而且每天不應攝取超過300毫克膽固醇。原來蛋白不含脂肪，也不含膽固醇，是接近純蛋白質的食物，所以蛋白的攝取量不像蛋黃般受限制。

正因為脂肪及膽固醇全在蛋黃中，所以煮食時應盡量減少用蛋黃。例如：蒸水蛋可用四個蛋白三個蛋黃、做蛋糕可用兩個蛋白來代替一只雞蛋，這些方法都可以減少食譜的脂肪及膽固醇。有沒有發覺煎蛋要下很多油？原來一只煮蛋含72卡路裡，但一只煎蛋卻含120卡路裡！

吃雞蛋黃要限量，不宜多吃哦。