生菜

　　什麼是生菜？生菜即葉用莴筍，生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。

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　　生菜，又叫減肥菜。用量：每次80克

　　生菜詳細介紹

　　生菜即葉用莴筍，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。現在市場上一般會有兩種：球形的包

　　心生菜和葉片皺褶的奶油生菜（花葉生菜）。

　　生菜的功效

　　生菜味甘、性涼，有清熱爽神、清肝利膽、養胃的功效。

　　生菜營養價值

　　1. 生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；

　　2. 因其莖葉中含有莴苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效；

　　3. 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用；

　　4. 生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

　　生菜食用相關人群

　　一般人群均可食用，尿頻、胃寒的人應少吃。

　　生菜做法及加工方式

　　1. 因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨；

　　2. 對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點；

　　3. 無論是抄還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感；

　　4. 生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆；

　　5. 將生菜洗淨，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利於女性保持苗條的身材。