莼菜

　　什麼是莼菜呢?莼菜的粘液質含有多種營養物質，有較好的清熱解毒作用，能抑制細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡．

莼菜的詳細介紹

莼菜為睡蓮科植物藥菜的嫩莖葉，多年生宿根水生草本植物，鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。

莼菜原產於中國，現分布於亞洲東部、南部、非洲、大洋洲及北美洲各國。

我國主產於浙江、江蘇兩省太湖流域，4月下旬至10月下旬采摘帶有卷葉的嫩稍，以西湖莼菜最為著名。

莼菜自古被視為珍貴蔬菜，口感肥美滑嫩，富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、維生素等招牌營養素，深得人們喜愛。

莼菜的食療功效

莼菜味甘、性寒，入肝、脾經；

具有清熱，利水、消腫、解毒的功效；

主治熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡。

應用於消渴：莼菜和鲫魚各適量，加鹽調味做湯，一天分2次吃，連吃半個月左右。

莼菜的營養價值

1. 清熱解毒，殺菌消炎：

莼菜的粘液質含有多種營養物質，有較好的清熱解毒作用，能抑制細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡；

2. 防治貧血、肝炎：

莼菜中含有豐富的B族維生素,它是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用於防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病症；

3. 益智健體：

莼菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動症。

相關人群

一般人皆可食用。

1. 因其滑軟細嫩，特別適合老人、兒童及消化力弱的人食用；

2. 莼菜性寒而滑，多食易傷脾胃，發冷氣，損毛皮，故脾胃虛寒的人不宜多食；婦女月經期及孕婦產後應少食。

加工方式

1. 莼菜可炒食，更可與鲫魚、豆腐等一起做菜做湯、其色、香、味俱佳。

2. 由於含有較多的單寧物質，與鐵器相遇會變黑，所以忌用鐵鍋烹制。

3. 不可加醋食用，否則損傷毛發。

其它相關

《醫林纂要》載“除煩，解熱，消痰”。