胡蘿卜的營養成分 生吃胡蘿卜的營養

　　胡蘿卜是生活中常見的食材，是家庭餐桌的“常客”。胡蘿卜的營養價值高，適量食用具有益肝明目、降糖降脂、健脾除疳、利膈寬腸，以及增強免疫功能的功效，而且對於身體營養的補給和均衡都十分重要。

　　(1)益肝明目，治療夜盲症

　　胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝髒及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

　　(2)降糖降脂，降壓強心

　　胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳。

　　(3)健脾除疳，促進嬰兒成長

　　維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。

　　(4)利膈寬腸，通便防癌

　　胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

　　(5)增強免疫功能：

　　胡蘿卜素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫轼能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

　　◆特別提醒◆

　　胡蘿卜的營養價值高，一般人群皆可食用，但研究發現，婦女在食用時應該控制好量，如果一次過多食用，大量胡蘿卜素就可能會引起閉經，甚至抑制卵巢的正常排卵功能。所以，欲懷孕的女性朋友盡量不要吃胡蘿卜。