生吃蔬菜的五句營養口訣!

　　蔬菜(蔬菜食品)能生吃的就生吃 維生素(維生素食品)專家認為，蔬菜能生吃的就生吃，因為生的蔬菜可以提供大量纖維素(纖維素食品)，有助於排毒，而且有些維生素，如維生素C會隨著對蔬菜的烹煮而流失，此外也應注意每天的食物品種搭配盡量豐富。

　　但是如何安全生吃蔬果也成為大家關心的話題。蔬菜、水果在生長過程中需要施肥、澆灌、打藥，常會受到寄生蟲卵、細菌、農藥的污染。特別是用未經處理的人畜糞便施肥的蔬菜，腸道致病菌及寄生蟲卵污染嚴重，大腸桿菌檢出率為67%至95%，寄生蟲卵檢出率89%。

　　使原本有“天然維生素倉庫”之稱的水果(水果食品)蔬菜變成危害健康(健康食品)的毒源。因此，專家也建議生食瓜果蔬菜應用活氧產生量每小時達200mg以上的蔬果解毒機處理，較為安全。

　　吃蔬菜講口訣 專家還介紹吃蔬菜的五句口訣：

　　(1)多吃綠葉類少吃根莖類，因為陽光充分照射的蔬菜對身體好處大。

　　(2)多吃“生”少吃“蒸煮”。生吃蔬菜可以保留營養成分，保健(保健食品)價值高。

　　(3)多吃純淡少加鹽，不能生吃的蔬菜，在烹調的時候不要做得過火

　　(4)多吃“原菜”少“搾汁”，搾汁對水果和蔬菜的營養成分破壞很大。

　　(5)多吃“雜”少吃“單”，進食蔬菜不能太單一，每天最好吃五種以上的蔬菜。

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