注意！雞蛋營養雖好但生吃危害大

　　在民間有傳言認為雞蛋生吃更加營養，真的是這樣嗎?其實，生吃雞蛋不僅沒有營養還會有危害，這種吃法是完全錯誤的。接下來，具體為大家介紹一下生吃雞蛋的危害是什麼，快來了解了解吧。

　　

　　生吃雞蛋的危害

　　防礙人體對生物素的汲取。生雞蛋清中附有一種叫抗生物素的物質，這種物質防礙人體對雞蛋黃中所含的生物素的汲取。雞蛋煮熟後既可將雞蛋內外的細菌殺滅，又可以破壞抗生物素，所以雞蛋不適合生吃。

　　生雞蛋極易被細菌污染。雞蛋由雞的卵巢及其洩殖腔產出，而它的卵巢、洩殖腔帶菌率很高，所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細菌污染，生吃很容易導致寄生蟲病、腸道病或食物中毒。

　　生雞蛋有腥味。生雞蛋還有一股腥味，能抑制中樞神經，使人食欲減退，有的時候還能使人嘔吐。

　　那麼，如何辨別雞蛋是否是生的呢?

　　生雞蛋的辨別方法

　　旋轉法。將雞蛋放在水平光滑的桌子上，切忌是水平光滑的，然後將雞蛋放在桌子上，將雞蛋在桌子上旋轉起來，然後用一根手指突然定住雞蛋一兩秒後放開，看雞蛋是否繼續旋轉，繼續的話就是生的，反之就是熟的。

　　看外表。生雞蛋的外表比較粗糙，可以看到一粒一粒的突起小顆粒，熟雞蛋的外表比較光滑，摸起來手感比生雞蛋要滑。有興趣的話可以生熟雞蛋進行對比，對比後就有效果了。

　　聞氣味。如果是剛剛煮熟的雞蛋，它可以聞到比較濃的熟雞蛋香味。而生雞蛋則有輕微的石灰味道。

　　然而，雞蛋要怎麼吃才營養呢?

　　雞蛋的營養吃法

　　雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。

　　由此看來，雞蛋千萬不能生吃哦。