越筋道越營養 吃面條的6個注意事項

　　越筋道越營養 吃面條的6個注意事項

　　面條在中國，有著悠久的歷史。東漢的“煮餅”、魏晉的“湯餅”都是面條最初的叫法。面條既屬經濟飽肚的主食，還是登大雅之堂的上佳美食。據史錄，很多達官貴人均喜吃面，並以面食招待貴賓。面條如此受歡迎，怎麼吃最營養呢?

　　面條最適合中午吃

　　面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克面條煮熟後變成400克。因此能產生較強的飽腹感，此外，面條能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物占50%的食品。面條就是這種有益的原料，硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用。所以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上一般應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利於消化吸收。中午吃面才符合中國俗語說的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的原則。

　　面條到底發胖嗎?

　　每150克煮熟的面條含有1克脂肪、7克蛋白質、40克碳水化合物，熱量是180千卡，相對於一些高熱量高脂肪的食品來說，它不是脂肪性食物，但它特別能給人飽腹感。因為許多研究表明，緩慢發揮作用的碳水化合物可以增加飽腹感，所以，每天攝入適當量的面條並不會有發胖的風險。

　　越筋道的面越營養

　　由於小麥粉的不一樣，制作出來的面條的口感是不一樣的，一般來說，吃起來比較筋道的面含有的蛋白質會更多，更能補充人體所需的營養。當然，制作工藝也會導致面條口感的差異。比如，北方的面為了使面更筋道，會加一些鹽來“醒面”，劉方成表示，加些鹽來促進面的筋道，並不會破壞面的營養，所以不必擔心。

　　面適合溫乎乎的吃

　　面的吃法豐富多樣，有過水涼面，也有溫度極高的油潑面，但孫孟裡建議，不應為了貪圖涼爽和刺激吃過涼或過熱的面。太熱的面對食道會有損傷，太涼則不利於消化吸收，大部分時間，吃碗溫乎乎的面最合適。

　　原湯化原食

　　傳統飲食中有“原湯化原食”的說法。人們在吃完面、水餃或元宵後，都要喝點原湯。從營養學的觀點來看是有一定道理的。煮澱粉類食物時，其表面的澱粉會散落到湯中，當加熱到100攝氏度時，澱粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。而且面湯中含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞，也可幫助消化食物。所以喝原湯可以幫助減少積食。

　　吃面也要看體質

　　吃面不能受習慣影響，在北京就吃炸醬面，在四川就吃擔擔面，而是要根據季節、體質的不同來吃面，才能在享受美味的同時，保證健康。

　　面條雖然是我們的日常主食，但真要細究起來，才發現食用面條也這麼多門道，你都知道了嗎?