看水果顏色辨營養成分

當我們知道葡萄籽中含多酚花青素可以有效的消除自由機時很多的人在食用葡萄時再也不吐葡萄籽了。

現代人們的健康意識是很強的，關鍵是要是獲取知識......

像花青素這樣的抗氧化素很多都屬於生物類黃酮。在自然界生物類黃酮更是有許多。目前估計有約5000種，它們都屬於多酚化合物群，帶顏色的水果和蔬菜都是生物類黃酮含量很高的食物，出現在所有的植物色素中。尤其是那些祖母綠色、金黃色、橙黃色、亮紅色和藏紫色的蔬菜和水果。僅柑橘屬一向就有70多種不同的甲氧基類生物類黃酮，但只有幾種具有藥的價值，比如說我們熟悉的蘆丁，實際上它的作用是與維生素C相同的。水果中香橼、金橘、紅桔等都含有蘆丁這種生物類黃酮。

維生素C—生物類黃酮（維生素P）的關系

合成的維生素C除了抗壞血酸以外，其它的東西什麼都沒有。但是天然的維生素C卻含有維生素P（生物類黃酮等物質），構成復合維生素C，能夠提高維生素C的效用。

生物類黃酮是復合維生素C的剩余物。早在1937年因發現了抗壞血酸而獲獎的諾貝爾獎得主—艾伯特·斯征特-基俄格伊博士偶然發現維生素C有其它要素的第一個證據，這就清楚的表明維生素C也是一種復合物。

斯征特-基俄格伊博士使用他後來所說的所謂“直覺臆測法”來確定這些黃酮類化合物的其他要素。並在1977年給它起名為“維生素P”。後來在副1950年，生物化學家俄塞創造了一個術語：生物類黃酮。這樣就使這類維生素的范圍擴大了。

斯征特-基俄格伊博士最初對他新發現的黃酮體的了解僅局限於大多數植物的色素黃酮醇和黃硷素。後來把這兩個詞合二為一，就叫黃酮類化合物。

生物化學家俄塞開始研究這個問題時，覺得有必要用一個更確切的術語來給這類化合物命名，使之能夠體現其生物活性。於是他那學識淵博的腦子裡就冒出了：生物類黃酮這個詞。

生物類黃酮這種東西在自然界有許多。目前估計有約5000種，它們都屬於多酚化合物群，帶顏色的水果和蔬菜都是生物類黃酮含量很高的食物，出現在所有的植物色素中。尤其是那些祖母綠色、金黃色、橙黃色、亮紅色和藏紫色的蔬菜和水果。僅柑橘屬一向就有70多種不同的甲氧基類生物類黃酮，但只有幾種具有藥的價值，比如說我們熟悉的蘆丁，實際上它的作用是與維生素C相同的。水果中香橼、金橘、紅桔等都含有蘆丁這種生物類黃酮。

維生素B族這個特殊的家族有16位成員，在需要個別的維生素B時，最好是服用復合的維生素B。

維生素C也是一樣的，天然的維生素C是一種復合物，不但含有抗壞血酸、還含有生物類黃酮這種活性物質。

草本植物中及眾多的保健品中具有保健功能作用的就是生物類黃酮（維生素P）這類物質。

好記住：我們的身體在不同的營養條件下，會有不同的結果。