杏仁的品種分類

　　品種分類

　　山楂按照其口味分為酸甜兩種，其中酸口山楂最為流行。

　　甜口山楂

　　外表呈粉紅色，個頭較小，表面光滑，食之略有甜味。

　　酸口山楂

　　又分為幾個品種，歪把紅，大金星，大綿球和普通山楂(最早的山楂品種)。

　　歪把紅，顧名思義在其果柄處略有凸起，看起來像是果柄歪斜故而得名。歪把紅山楂單果比正常山楂大，在市場上的冰糖葫蘆主要用它作為原料。

　　大金星，單果比歪把紅要大一些，成熟個數上有小點，故得名大金星。口味最重，屬於特別酸的一種。

　　大綿球，單果個頭最大，成熟時候既是軟綿綿的，酸度適中，食用時基本不做加工，保存期短。

　　普通山楂，山楂最早的品種，個頭小，果肉較硬，適合入藥，市場上的山楂罐頭的主要原料。