春天吃什麼好？春來一刀韭
韭菜一年四季均可食，唯有春天最美味。初生的韭菜由於吸收了一個冬天的營養，吃起來鮮嫩無比。
韭菜有一股子辛香氣味，非常鮮美，吃法更是多樣，可炒，可煎，可做餡包餃子、炸菜盒。韭菜可與多種食材一起炒，既可是肉類、蛋類，亦可是海鮮、河鮮和豆制品等，都是不錯的美味。美味的是韭菜炒河蝦，將韭菜切成一寸來長，然後配上小河蝦，用大油、大火一起炒。小河蝦被炒熟後全身通紅，襯以翠綠的韭菜，猶如無數紅蓮點綴在一片綠荷之中。
母親做的韭菜餡餃子是一種美味，韭菜、雞蛋、豆腐、粉絲、蝦皮等，看著那一盆黃、綠、白相間的餡，我就口水直流。有時候，趁母親不注意的時候，會趕緊勺上幾勺，放進嘴裡。等到餃子出鍋時，更是大快朵頤。
韭菜盒子也是我的至愛，一般選用春季的頭刀韭菜作餡。韭菜盒子一定要趁熱吃，表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，讓人停不了口。
韭菜不僅味美，而且藥用價值極高，“能補腎助陽、溫中開胃、降逆氣、散瘀。”對於廣大男同胞來說，韭菜還是一種大補之物，是了不起的“起陽草”。
