春季養肝多喝湯 吃掉湯“渣”更養生

相信很多人都知道春季是一個適合養生的季節，不過大家是否知道春季養生的重點是什麼嗎？春季養生應養肝，中醫認為，春季肝氣旺盛而升發，人的精神煥發，只有保持肝髒旺盛的生理機能，才能適應自然界生機勃發的變化。那麼春季養肝喝什麼湯好？喝湯的時候又需要注意什麼？下面一起來了解下！

春季養生重在養肝

《黃帝內經》曰：“春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步於庭，被發緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也。逆之則傷肝，夏為寒變，奉長者少。”

春天在五行中屬木，而人體的五髒之中肝也是屬木性，因而春氣通肝。在春天，肝氣旺盛而升發，中醫認為，春天是肝旺之時。春季養肝應該多喝點湯，注重精神調理，保持心胸開闊，情緒樂觀，以使肝氣順達。

春養肝喝三款湯

桑寄生首烏瘦肉湯

材料：桑寄生50克、首烏20克、紅棗5個、豬瘦肉400克、生姜4片。

做法：各物分別洗淨。桑寄生、首烏稍浸泡。一起下瓦煲，加清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸後改文火煲2小時，下鹽便可。為3~4人用。

功效：桑寄生為南方地道藥材，因而又名“廣寄生”。其性平味甘、苦，有養血滋肝腎、祛風濕健骨及安胎豐胸等功效。中醫謂“春養肝”，桑寄生配同是性味平和而補肝腎的首烏煲豬瘦肉，為春日時養肝護發的滋補湯飲。

天麻魚頭湯

材料：准備一些調料。雄魚頭一個、天麻50g、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒少許。

做法：選擇一些魚頭，慢慢的小火煎熬。用清水洗淨魚頭，除去魚鰓內污物並切為兩邊，天麻洗淨切段用清水泡軟後瀝干水備用；燒紅鍋，加入油，爆香姜片，放少許料酒，倒入魚頭，煎去除魚腥，約1~2分鐘後取出待用。注清水於炖盅內，先放魚頭於盅底，之後放入天麻，使水沒過，隔水炖至水沸時，改用中至慢火，炖1~2個小時，再放入適量食鹽便成。

功效：天麻能夠益氣養肝，具有滋養的功效。《本草綱目》記載“天麻，乃肝經氣分之藥”。中醫認為天麻性辛、溫，入肝經，食用後對人體健康能起補腦、平肝息風、祛風除濕的功效。天麻魚頭湯，益氣養肝，治眩暈頭痛。

鲫魚赤小豆湯

材料：准備材料。花生米200克，赤小豆120克，鲫魚1條。

做法：用小火炖，是較為健康的。將花生米、赤小豆分別洗淨，瀝去水分；鲫魚剖腹去鱗及肚腸；一起放入大碗中，加料酒、精鹽少許，用大火隔水蒸炖，待沸後，改用小火炖至花生爛熟即可。

功效：有著較好的保健功效的。有健脾、利水、消腫功效，多用於慢性肝炎或肝硬化保健。

春季喝湯注意事項

最後，小編想提醒大家在喝湯的時候還是要注意以下4點：

1、喝湯吃“渣”

有人做過檢驗，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時後，看上去湯已很濃，但蛋白質的溶出率只有6%～15%，還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中。

經過長時間燒煮的湯，其“渣”吃起來口感雖不是最好，但其中的肽類、氨基酸更利於人體的消化吸收。因此，除了吃流質的人以外，應提倡將湯與“渣”一起吃下去。

2、不喝滾燙的湯

喝滾燙的湯有百害而無一利，喝50℃以下的湯更適宜。有的人喜歡喝滾燙的湯，其實人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷。

雖然燙傷後人體有自行修復的功能，但反復損傷極易導致上消化道黏膜惡變。經過調查發現，喜喝燙食者食道癌高發。

3、不要用餐最後才喝湯

中國人的生活習慣是先用餐，後喝湯，其實這是一種錯誤的喝湯習慣。而西方的出餐順序一般是先喝湯，再用餐，這才是健康的喝湯習慣。因為先用餐的話，就可能是已經吃飽了，吃飽之後再喝湯，就容易導致營養過剩，造成肥胖，而且湯會沖淡胃液，影響食物的消化吸收。所以先喝湯比最後喝湯，健康效果更佳，並且有助於減肥。

4、煲湯時間不要過長

專家提醒說，長時間加熱能破壞煲類菜肴中的維生素；加熱1～1。5小時，即可獲得比較理想的營養峰值，此時的能耗和營養價值比例較佳。如魚湯，魚肉較細嫩，只要湯煮到發白就可以了，再繼續炖不但營養會被破壞，魚肉也會變老變粗。