牡蛎，又名蚝或海蛎子，《本草綱目》記載，吃牡蛎肉“能細潔皮膚，補腎壯陽，並能治虛，解丹毒”。牡蛎殼是一味中藥，性微寒，味鹹，入肝、腎經，能平肝潛陽、散結軟堅、收斂固澀。冬季，生蚝正積極儲肥過冬，產生大量的葡萄糖，令其肉質特別肥美，所以每逢冬季，正是我們好好品嘗肥美生蚝的最佳時候。與此同時，生蚝富含人體必需的蛋白質和微量元素，是一種兼具食用和食療價值的鮮美海產。這裡介紹幾款牡蛎藥膳：
黑豆牡蛎粥 取牡蛎20個，蔥半根，黑豆、白米各適量，食鹽、麻油少許。將牡蛎、蔥洗淨；黑豆洗淨，泡水一夜；白米洗淨，泡水30分鐘備用。將黑豆、白米放入鍋中，加入適量水煮成粥，再加入牡蛎、鹽煮熟，最後撒蔥末、淋麻油即可食用。黑豆牡蛎粥的美容功效極佳，不僅能排除體肉多余的水分和油脂而達到瘦身的效果，還具有滋潤皮膚、抗衰老和烏發的功效。
豬肉牡蛎湯 取牡蛎肉100克，豬瘦肉100克，切薄片，拌少許澱粉，放開水中煮沸至熟，略加食鹽調味，吃肉飲湯。本方適用於婦女久病陰血虛虧、崩漏失血及體虛少食、營養不良者。
健胃牡蛎湯 取牡蛎肉30克，香菇（水發）20克，枸杞15克，米酒20克，生姜絲15克，食油10克，鹽、味精、胡椒粉適量。將牡蛎肉洗干淨，香菇洗淨切碎。將鍋置旺火上，倒入食油，七成熱時，入牡蛎肉翻炒數下，再倒入米酒，加適量水，放入枸杞、生姜絲、香菇、鹽，煮沸後，改小火再煮20分鐘，放味精、胡椒粉調味即可食用。本方適用於腫瘤病人術後或放化療期間脾胃虛弱者。
麥冬牡蛎燴飯 取麥冬20克，水煎去藥渣，加入牡蛎肉200克，煮熟後，放入適量大米飯拌勻，煮成泡飯，用油、鹽、香菇、芹菜、香蔥調味食用。本方有滋補強壯作用，適用於體質虛弱者。
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