夏日也能吃出美和健康 魚腥草拌莴筍利濕祛痰

最近一段時間以來，很多讀者來電詢問夏天吃什麼好？夏天吃什麼可以保養你的肌膚？家庭醫生在線的營養專家為了滿足大家的提問，匯總了夏日飲食六貼士的資料，讓你不僅吃出美麗，也能吃出健康。

貼士一

（1）、含維生素E最多的食物有卷心菜、葵花籽油、菜籽油等。

（2）、較高的溫度會讓皮膚更加缺水，每日飲水量大約需求1500毫升。

（3）、過量喝酒雖對皮膚有害，但適量飲用一些紅酒對皮膚仍是有好處的。

富含維生素C、E、β胡蘿卜素、番茄紅素、多酚類（如葡萄、紅酒、茶類）、等的食物都有抗氧化成效，可以保護膠原蛋白不受自由基的破壞。

貼士二

（1）、 每天盡量吃到3種不同顏色（紅、橙、黃、綠、紫等）的蔬菜及2種不同的水果。

（2）、 富含維生素C的蔬菜有西蘭花、番茄、蘿卜、圓白菜、青椒等，水果有橙子、柿子、番石榴、奇異果、草莓、檸檬、鮮棗、山楂等。

（3）、 富含維生素E的食物包括核桃、腰果、芝麻等堅果類食物。

（4）、 每天喝1～2杯茶，茶裡（特別綠茶）、都含有豐富的抗氧化物。

高熱量、高脂肪，特別是油炸食物容易產生自由基，加速衰老。如果能減少攝食這一類食物，就等於減少了身材被自由基損傷的幾率，降低皮膚出現黑斑、皺紋，罹患癌症、心髒病、中莊重、高血壓、骨質松懈症等疾病的發生。

貼士三

（1）、 不要吃西式快餐。

（2）、 飲食以清淡為主，烹調多用蒸或者煮。

纖維能促進體內排毒，還能加強腸道蠕動，維持胃腸正常活動，調理營養均衡，從根本上達到護膚美容的作用。食物中含高纖維的有：蔬菜、糙米、玉米、燕麥、全麥面粉、綠豆、毛豆、黑豆、杏仁、芝麻、葡萄干等，這些都是抗老化的好“幫手”。

貼士四

（1）、每天定量吃一些粗糧。

（2）、在打豆漿時添加一些其他谷物，好比綠豆、黑豆、芝麻等。

（3）、纖維不怕打碎，磨碎更助吸收。

為了保持皮膚的彈性和水分，要多吃富含膠原蛋白的食物，膠原蛋白是肌膚的主要組成，占肌膚細胞中蛋白質含量的71%以上，膠原蛋白使細胞變得飽滿，從而使肌膚水潤，充滿彈性和光澤。

貼士五

（1）、在銀耳、魚皮、豬蹄、海參、雞爪、動物筋腱中含有大量膠原蛋白。

（2）、通過食補獲取膠原蛋白的同時，還應多吃一些橘子、胡蘿卜、西紅柿、葡萄等有抗氧化功效的食物，以減少體內自由基對膠原蛋白的破壞。

（3）、富含膠原蛋白的食物常常也含有一定的脂肪，烹調的時候配搭一些洋蔥、菜花、芹菜和南瓜等具有降血脂作用的蔬菜。

蜂乳、花粉、枸杞、紅棗可滋潤津潤肌膚，到達美容功效；山楂、玉竹、桑椹可防止脂肪堆積及動脈軟化；核桃、首烏、黑豆可以防治少年白；金針菇、黑木耳、香菇能軟化血管，防止癌症。

貼士六

（1）、蜂蜜不僅養顏，對女性身體也有好處，但要記得用溫水沖，開水會破壞蜂蜜的營養。

（2）、紅棗富含天然維C，能加強皮膚彈性，但不要過量食用，糖尿病患者慎用。

夏天吃魚腥草拌莴筍 利濕祛痰

魚腥草拌莴筍，就是一道有效降火的夏季養生食譜。魚腥草和莴筍富含多種營養物質，並具有清熱解毒，排膿消癰、利尿通淋的功效。當酷暑降臨，上火症狀頻現的時候，不妨試試這道菜肴吧。

魚腥草又名側耳根、折耳根、岑草、臭菜等，因其莖葉揉搓後有魚腥味而得名，但因魚腥草特殊的氣味，不是所有人都能接受，可謂愛者極愛，恨者掩鼻。但是魚腥草屬於醫食同源的一種中藥，相對來說是比較安全的，特別是在夏天清肺熱、化痰濕的效果很好。中醫認為，魚腥草味辛性寒，歸肝、肺經，有清熱解毒、排膿消癰、利尿通淋的功效。

現代營養學證實，魚腥草中含有的揮發油、魚腥草素等多種成分，對金黃色葡萄球菌、肺炎雙球菌等多種致病菌以及流感病毒、鉤端螺旋體等有較強的抑制作用，能增強白細胞和巨噬細胞的吞噬能力，提高人體免疫力。此外，還有利尿、鎮咳、平喘、促進組織再生以及抗腫瘤等作用。

魚腥草作菜，生食最佳，其香氣獨特、口感別具、風味適口可人。涼拌佐餐使人大開胃口，增進食欲、改善消化功能，也有炒食、煎湯、煮粥、炖肉的不同食療方法。今天介紹的涼拌吃法，更能起到清熱解毒、安心除煩的作用。

魚腥草還可煮涼茶，用新鮮的和干品均可，干魚腥草可到中藥房購買，在沒有條件煮水的情況下，也可以直接拿干品魚腥草泡茶喝，沖入沸水，多泡一會兒，可以用來抗輻射。

食材：魚腥草50克，莴筍250克，大蒜、蔥各10克，姜、食鹽、醬油、醋、香油各適量。

做法：

1、把魚腥草摘去雜質老根，洗淨切段，用沸水焯後撈出，加食鹽攪拌腌漬待用；

2、莴筍削皮去葉，沖洗干淨，切成1寸長粗絲，用鹽腌漬瀝水待用；

3、蔥、姜、蒜擇洗後切成蔥花、姜末、蒜米待用；

4、將莴筍絲、魚腥草放在盤內，加入醬油、醋、蔥花、姜末、蒜米攪拌均勻，淋上香油即成。

此菜清熱解毒、利濕祛痰。

以上就是魚腥草拌莴筍的食譜全部內容，希望大家可以有空在家自己做做看這道菜，記得夏天常吃。