夏日吃得清爽又健康

 　　夏日一到，胃口不好，又容易吃壞肚子，專家教你如何在夏日裡吃得清爽又健康，讓你避免肥胖，輕松享有窈窕身材。

　　4 0歲出頭的上班族王女士記得上大學時，暑假打工很熱，總是吃不下飯，所以每天把紅豆冰糕當飯吃，一個暑假過後，非但沒有因為胃口不好而消瘦，反而胖了4千克。

　　身材一直清瘦的少婦林女士一到夏天就更瘦，因為她早餐吃不下多少，午餐也無食欲，整天就只喝各種飲料，一個夏天總覺得很煩、很累。

　　營養師指出，氣溫每增設攝氏10度，身體平均就會減少70卡的需要量，夏天身體所需熱量降低，使人不覺得饑餓。人們在空調房裡感受不到水分蒸發，因此水分攝取少，可是腸胃組織已經輕微脫水，從而影響食欲。有些人口喝時習慣猛灌含糖飲料，偏偏“糖”是天然的食欲抑制劑，糖分可以很快被血液吸收、會讓人一下子覺得飽了，因此就吃不下，“形成惡性循環”。

　　那麼，如何解除“夏季少食症”，怎樣才能讓自己有胃口呢?

　　飯前喝一杯水：在飯前1小時，可以喝1杯水，這樣除了可以解除腸胃脫水的現象，也可以促進腸胃蠕動，以及胃的排空，促進食欲。

　　補充維生素B1：夏天喝大量的水和冷飲，而且流汗也多，容易把維生素B族沖出體外，導致食欲不振，因此維生素B族中的維生素B1是將食物中的耐碳水化合物轉換成葡萄糖的媒人，葡萄糖提供腦部與神經系統動作所需的能量;少了它，雖然照常吃飯，體內的能量卻不足，終日無精打采，維生素B1最豐富的來源是所有谷類，如小麥胚芽、黃豆、糙米等，因為種子發芽時需要這種維生素，肉類以豬肉含量最豐富。

　　補充維生素B2 維生素B2負責轉化熱能，它可以幫助身體將蛋白質、碳水化合物、脂肪釋放出能量，在活動量大的夏天更需維生素B2。美國康乃爾大學一項研究發現，人體對維生素B2的需求量是隨著活動力而增加的，維生素B2最佳食物來源是牛奶、乳酪等乳制品，以及綠色蔬菜如花椰菜、菠菜等。

　　補充菸鹼酸 又名維生素B3，它和維生素B1、維生素B2一起負責碳水化合物新陳代謝，並提供能量，缺乏菸鹼酸會引起焦慮、不安、易怒，所以夏天常常覺得煩躁。富含菸鹼酸的食物有青花魚、旗魚、雞肉、牛奶等。

　　補充維生素C 暑熱其實也是一種壓力來源，可以補充抗壓的維生素C，在夏天自制苦瓜汁、芹菜汁、鳳梨汁等各種果汁，既可補充水分，也可以多補充豐富的維生素C。

　　夏天其實是控制體重的最好季節，因為衣服穿得單薄，容易暴露不理想的身體曲線，讓人更有減重的想法。

　　而且從另一個角度想，酷熱的夏天困為嗜好清淡，也正是教養清淡口味的好地機，讓健康的飲食習慣隨著夏天維持下去。