夏飲陳皮冬瓜老鴨湯消暑清熱

　　作為廣東三件寶之一的陳皮，醇香、消滯、化氣、解膩，無論在暑日入湯入藥入茶皆一流。冬瓜能消暑濕、養胃液；薏米能健脾滲濕、清熱消膿。老鴨因性涼且養陰滋補，最宜消暑。陳皮冬瓜薏米煲水鴨，醇香清潤可口，消暑清熱、滋潤補益，且男女老少皆宜。

　　材料：陳皮2/3個、冬瓜600克、薏米100克、老鴨半只、豬瘦肉100克、生姜3片。

　　烹制：各物洗淨。陳皮、薏米浸泡；冬瓜連皮切厚塊；老鴨去髒雜、尾部，切塊。一起與豬瘦肉、生姜下瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸後改文火滾約2個小時，下鹽便可，為4~5人用。