夏季消暑：黃瓜檸檬更清熱

　　核心提示：吃清熱瀉火食物時有什麼講究呢？1、清熱食物需分類；2、辛溫燥熱的調料宜少用；3、清熱未必要吃冰。

　　炎炎夏日，為了去除天氣帶來的燥熱，需吃一些清熱瀉火的食物。生活中有很多的食物可以利尿、清熱、止渴，緩解天氣帶來的種種不適，那麼吃什麼食物可以清熱瀉火呢？吃清熱瀉火食物時有什麼講究呢？

　　清熱食物需分類

　　中日友好醫院中西醫結合專業首席專家李佩文教授表示，酷暑裡人體分解代謝加大。夏季飲食調養，一方面應注意暑濕傷脾，消化功能減弱，防止病從口入；另一方面應避免辛溫燥熱的食物，飲食應順應自然，選擇清熱類食品。

　　李佩文表示，清熱類食物在選擇上應注意：以清淡素食為主，減少葷腥厚味。夏季人的消化吸收能力都較弱，葷腥厚味多難消化，且影響食欲。狗肉、羊肉偏溫燥，不可多食。鴨肉、兔肉、瘦豬肉等不熱不燥，可用以補充蛋白。

　　同時，寒涼味酸食品多有清熱作用。在暑熱的盛夏，為對抗熱邪致病，寒涼酸味食品多具有清熱功能，如黃瓜、猕猴桃、枇杷、檸檬、酸梅湯等。

　　此外，還可以關注藥食兩用的清熱食品。這類食品能藥用，也供食用，清熱作用較強。一般用量不必過大，可經常間斷應用為宜，如菊花、綠豆、蘆根、竹葉、薏苡仁、蒲公英等。

　　辛溫燥熱的調料宜少用

　　李佩文表示，應用清熱類食品，旨在糾正熱邪為患，辛溫燥熱的調料與這類食品功能相反，會使清熱的作用抵消。

　　在烹饪方法上，炎夏酷暑，應少用紅燒煎炸方法處理食品，花椒、大料、辣椒、桂皮、干姜、丁香、茴香等都是大熱調料，盡量少用。以清淡平和之物配合清熱食品最宜。

　　煙火熏烤食品也容易使人生熱，故加工食品盡量水煮或開水焯過，涼拌清炖，少用調料，避免濃重厚味，以清淡平和氣味加工清熱食品最好。

　　清熱未必要吃冰

　　李佩文強調，應用清熱食品應掌握適度為宜，清熱不一定必須吃冰。

　　夏季人體消化功能本來就處於四季的“低水平”，腹瀉、嘔吐容易發生。多吃寒涼食品稍有不甚容易遭致脾胃失調，甚至虛寒證的發生，特別是老人、兒 童、慢性病患者，所以應用這類食品應注意程度，不是越涼越好，也不是越多越好，以適度為宜。例如，伏天酷熱，吃冰解渴，容易傷胃。冰箱冷藏的食物，老人及 病人少用，涼白開水解渴足以。所用清熱食品最好不空腹用，饑渴燥熱之時，也不應突然大量食用寒涼之品，以少量慢用為宜。