教你在家制作六款好吃的冰皮月餅

　　馬上就要到了中秋節了，所以吃月餅就是我們最正常的一個活動了，尤其是一些比較新奇的月餅更是我們不錯的選擇了，像是冰皮月餅，但是冰皮月餅的價格相對來說是比較貴的，但是我們卻可以在家制作冰皮月餅的。

　　巧克力冰皮月餅

　　材料：白巧克力100克、葡萄糖漿34克、涼開水5克。

　　做法：

　　1、巧克力隔水融化後，加入自己喜歡的隨便什麼顏色的食用色素調勻。

　　2、 趁熱加入葡萄糖漿(或麥芽糖)和水，充分混合混勻。

　　3、 靜置一段時間(可以裝入保鮮袋放冰箱冷藏室，不要放太久，15-20分鐘左右，如果取出時發現已經變硬的話，可用微波爐稍加熱一下，也不要太久，重新回軟就行)，最後的巧克力泥應是那種適度柔軟並具有可塑性。

　　4、包入自己喜歡的隨便什麼餡心，接下來的步驟與冰皮月餅的做法完全相同(用模具刻出各種造型的月餅形狀即可)。

　　紅豆沙冰皮月餅

　　材料：糯米粉45克，粘米粉35克，豆沙餡度150克，手粉(炒熟的糯米粉)適量，色拉油20克，澄面20克，糖粉50克，牛奶185克。

　　做法：

　　1、牛奶加入糖粉攪勻。

　　2、篩入粉類攪勻成較稀的面糊。靜置30分鐘。

　　3、入蒸鍋蒸15-20分鐘，蒸熟後用筷子攪成面糊，放涼。

　　4、手上粘手粉，取70g冰皮搓圓按扁，包入30g紅豆沙餡，用姆指和食指向上推至包住餡料，收口。

　　5、在包好的圓球上拍些手粉放入模具壓平後取出即可。

　　6、冷藏兩小時以上即可。

　　抹茶豆沙冰皮月餅

　　材料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麥澱粉)20克，抹茶粉3～5克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML。

　　做法：

　　1、在盆裡倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻。

　　2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀面糊，攪拌好的稀面糊靜置30分鐘。

　　3、靜置好的面糊入蒸鍋，大火蒸15分鐘即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻，就是冰皮了。

　　4、包月餅：冷卻後(如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻更好操作)，把冰皮分成25一個，豆沙餡分成25一個。在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁。

　　5、放上一個豆沙餡。

　　6、用冰皮把豆沙餡包起來，並慢慢往上推，直到把豆沙餡全部包裹住，收口。

　　7、在模具裡(這次我用的是可以做果凍的那種塑料模具)撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多余的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然後把包好的冰皮面團放進模具，用手掌壓實。把月餅模往下推出來，冰皮月餅就做好了。做好的月餅放保鮮盒，進冰箱冷藏一晚，就可以吃了。