入秋煲一鍋“清補涼”

　　食材：豬排骨450克、雞腳12只、鹽適量

　　藥材：清補涼1包(玉竹、百合、蓮子、芡實、淮山、薏米、桂圓肉各20克)

　　烹制方法：把清補涼包洗淨，用清水浸泡片刻。將雞腳洗淨，斬去趾尖，放入沸水中滾過，濾去水。豬排骨斬件，放入沸水中汆水，取出洗淨，濾去水。一同放入瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗量) ，用武火燒沸後，轉用文火煲2.5小時，放入精鹽調味。此量可供3～4人用。

　　功效：養陰生津、宣肺止咳

　　點評：中醫認為玉竹有養陰潤燥、除煩止渴之功效;百合潤肺止咳、清心安神;蓮子養心益腎、補脾澀腸;芡實固腎澀精、補脾止洩;淮山健脾補肺、固腎益精;薏米健脾祛濕利尿;桂圓可補益心脾、養血安神，以上諸藥合而稱之為“清補涼”。

　　豬肉養陰生津，雞腳富含膠原蛋白，二者配合清補涼則養陰生津的功效更好，同時還可清熱潤肺。