清清淡淡過一夏

　　酷熱的夏暑，讓我們汗流浃背，使身體丟失大量的水分，與此同時，溶解在汗中的鹽分也隨之而排洩。過多飲水使胃液變稀，消化力下降。

　　如此這些，導致我們的身體疲乏、食欲下降、精神不振，暑病易於發生。那麼酷暑如何保健？古人雲：“安身之術，必資於食”。先人之話甚有道理。

　　【山斑魚煲葛菜湯】

　　每次可選用鮮活山斑魚250克，新鮮塘葛菜150克，大棗2枚。制作時，先將活山斑魚去鱗、去內髒，並用清水洗淨，塘葛菜用清水洗淨，大棗洗淨去除內核。然後將三種食品同放進湯煲內，加進適量清水，用中火煲燙。煲2小時後，加小量植物油和鹽調味即可。

　　湯中鮮塘葛菜能清熱利尿、涼血鮮毒;山斑魚能健脾胃，益脾陰;大棗能健脾和中。三種合用，既可清熱、利尿、解暑熱之毒，又能健脾胃，益脾陰，清涼又滋養。

　　【荷葉冬瓜煲老鴨湯】

　　每次可選用鮮荷葉一大塊，鮮老冬瓜(連皮)250克—500克，老公鴨肉250克，食鹽適量。制作時，先用清水洗淨荷葉，剪成4—5小塊，冬瓜連皮用清水洗淨，煲1—2小時，加食鹽調味即可。

　　本湯中的鮮荷葉消暑利濕，老冬瓜能清熱解毒，老公鴨肉能滋陰養血、益胃生津。三種食物合用，既能清熱解暑排濕，又能益胃生津;既能補充水分又能補充鹽分。

　　【冬瓜綠豆沙】

　　每次可用鮮冬瓜肉250克，綠豆75克，紅糖適量。制作時，先洗淨冬瓜，並去皮及瓜籽，將瓜肉切成小條狀，干綠豆洗淨，有條件可去除綠豆皮。然後將准備好的綠豆放入沙鍋內，加清水煎煮，待豆粒將煮成豆糜狀時，加進切好的冬瓜，繼續煲20分鐘，然後加入適量紅糖調味。

　　鮮冬瓜味甘性淡，能清熱解暑;干綠豆性味甘涼，能清涼解毒、消暑利水;紅糖甘甜能解毒潤澡。三種食品合用既可清熱解暑、除煩止渴，又清甜可口。