夏季飲食：“清補”=“清淡”？

　　夏季“清補”並非指“清淡”

　　案例：

　　去年夏天，酷暑難擋，劉伯和老伴開始尋找養生法寶，他們翻了很多保健書籍，只見本本書上都提到飲食養生，而且幾乎 “眾口一詞”地強調要“清補”。本來老兩口都有高血壓、心髒病，平時醫生就要求他們飲食要清淡，此時又從書上得到了“清補”的原則，他們自然就把“清補”和“清淡”、“清素”聯系在一起，而且笃信不疑。

　　可事情又來了，他們動不動就感冒、咳嗽，醫生檢查後告訴他們，是營養不良使抵抗力下降所致。

　　像劉伯一樣，許多人對夏季飲食的清補原則存在著片面的理解，甚至認為清補就是追求飲食的絕對清、素。其實，清補的重點還是強調補養，只不過飲食在補養的同時應兼具解熱消暑的功用，以對抗酷熱的氣候。

　　這一點對於老人來說尤為重要，因為人到老年，舌面上的味蕾減少、萎縮，嗅覺細胞更新緩慢，加之炎熱引起機體的一系列生理改變，就會使食欲進一步減退，如果飲食過於清素、清淡，哪裡還會有胃口進食呢？再說，一味進食蔬菜，人體蛋白質和脂肪的攝入就會不足，勢必會削弱機體的抵抗力，也就達不到補養的目的。

　　專家表示，清補還是強調補養，只不過在補養的同時應兼具解熱消暑的功用，以對抗酷熱。

　　那麼，夏季哪些葷食和補品具有清補的功用呢？

　　鴨肉

　　性味甘鹹、平、微寒，入胃、腎經。鴨肉具有補虛清熱、除濕解毒、滋陰養胃、利水消腫之功效，適用於治療虛勞、脾虛濕熱等症。現代營養學認為，鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、尼克酸等營養成分。體內有濕熱、虛火過重的人適合吃鴨肉，特別是低熱虛弱、食欲不振、咽燥口干、便秘少尿、脾虛水腫、自汗虛汗、遺精早洩及女子月經不調、赤白帶下等症患者更為適宜。

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