冬至後宜補腎養陰 吃板栗燒雞抗寒抗病

　　中醫學認為，“血遇寒則凝”，講的是寒冷的氣溫作用於機體時，會使血流不暢，甚至引起淤血阻滯，此時如不注意防寒保暖，就會誘發或加劇心腦血管疾病。冬至時節也正是人體陰極陽生的時刻，體內陽氣蓬勃生發，最易吸收外來的營養，因此，冬至可謂是人體進行滋補的最佳時間。但此時進補，一定要掌握“養陰養腎、防寒平陽”的原則。

　　專家說，此季節適宜吃栗子，栗子含有豐富的營養，如鈣、磷、鐵、鉀、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等微量元素，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病。栗子中還富含碳水化合物，能提供較多的熱量，在寒冷季節更有利於機體抵御寒冷。尤其適用於因腎虛所致的腰膝酸軟或者中老年人腿腳無力、小便頻多者。

　　專家說，栗子可與雞肉搭配，更具有養胃健脾、強筋健骨之功效。雞肉味甘，性微溫，入脾、胃、肝經，具有溫中補脾、益氣養血、補腎益精之功效。更重要的是脂肪含量較少，尤其適合中老年人食用。特別提醒糖尿病、膽囊炎患者忌食。

　　營養專家推薦食譜——

　　板栗燒雞

　　原料：雞肉750克，栗子肉150克，料酒10毫升，醬油10毫升，上湯500毫升，菜油250克，蔥段、姜片、生粉、精鹽、白胡椒、香油各適量。

　　制作方法：板栗用刀劃破皮，入沸水中煮一下，剝去外殼和內衣。淨雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉炸成金黃色。雞塊煸炒至水干，倒入料酒後放入姜片、鹽、醬油、上湯焖3分鐘左右。雞塊連湯一齊倒入砂鍋中，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再撒上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

　　營養成分：所含熱量：398.2大卡，鉀：532.4毫克，磷：378.4毫克，膽固醇：356.4毫克，維生素A：96.8微克。