春季濕氣重 推薦八款煲湯食譜祛除濕氣

　　1、茯苓骨頭湯

　　材料：豬脊骨500克 、茨實50克、薏米30克、土茯苓（干）30克。

　　做法： 將豬骨頭沖洗干淨備用。茨實、薏米、土茯苓洗淨備用。瓦煲內放適量水，將豬骨頭倒入。倒入茨實、薏米、土茯苓。開大火燒開。用湯勺將浮沫撇去，再開小火慢慢煲1.5個小左右，關火前5分鐘加鹽即可。

　　2、淮山豬骨湯

　　材料：茯苓、淮山各15克，炒扁豆、薏米、谷牙、麥芽各10克，陳皮1/4個，豬骨500克。

　　做法：豬骨斬件焯水。各種藥材用熱水洗淨，陳皮刮去囊。除豬骨外所有材料加適量清水煲滾，後放豬骨再煲滾，小火煲至扁豆軟爛（大概1.5~2個小時左右）即可。

　　3、砂仁陳皮鲫魚湯

　　材料：砂仁6克、陳皮1/4個、鲫魚300~400克、芫荽4棵、生姜3片。

　　做法：砂仁打碎；陳皮浸泡去瓤；芫荽洗淨；鲫魚宰淨，去鱗、腸雜，置油鍋慢火煎至兩邊微黃。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸後改文火煲2個小時，調入適量芫荽及食鹽和生油便可。

　　4、咖喱雞絲羹

　　材料：雞肉400克，紅蘿卜、薯仔各150克、洋蔥100克，青豆仁50克，蒜茸、辣椒絲、姜絲各10克，咖喱粉20克，鮮奶250毫升。

　　做法：雞肉洗淨切細絲，馬蹄粉芡拌勻，起油镬炒至剛熟就鏟起；紅蘿卜、薯仔、洋蔥去皮切絲。起油镬下蒜茸、辣椒絲、姜絲炒香，濺入紹酒後下水1500毫升（6碗水量），滾後下紅蘿卜絲和薯仔絲至熟，下雞絲、青豆仁、洋蔥、鮮奶、咖喱粉和適量食鹽少許、胡椒粉白糖，推入馬蹄粉40克拌均的芡，下少許生油便可。為3～4人量。

　　5、拍姜韭菜滾豬紅

　　材料：生姜60克、韭菜100克、豬紅500克。

　　做法：生姜去皮切塊，拍裂；韭菜洗淨切段；豬紅清水漂洗。在镬中下清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滾沸後，下豬紅滾熟後，下韭菜，下鹽、油便好，為3~4人量。

　　6、狗肚魚大芥菜湯

　　材料：大芥菜500克、狗肚魚500克、生姜2~3片。

　　做法：狗肚魚宰淨，去頭、內髒，然後切為兩段，用少許魚露腌5~6分鐘；大芥菜洗淨，切段狀。在鐵镬內加入清水1500毫升（約6碗水量），並投入適量食鹽和生油，武火煮沸後，加入大芥菜，滾腍後，再加入狗肚魚，滾熟後便可。快捷簡單，可供3~4人用，亦湯亦菜。

　　7、藕絲百合湯

　　材料：蓮藕、百合、冰糖。

　　做法：將蓮藕清洗干淨，然後去除外皮之後切成細絲備用；新鮮的百合剝片之後也是切絲備用；在鍋中加入適量的清水，煮開之後加入准備好的蓮藕絲以及百合絲；大火燒開之後小火熬煮，等到蓮藕和百合變得軟爛之後加入准備好的冰糖，攪拌均勻之後就可以直接起鍋服用了。

　　8、絲瓜鹹蛋麥片粥

　　材料：絲瓜、鹹蛋、麥片、粳米、麻油、料酒、食鹽、味精以及蔥末。

　　做法：將絲瓜去皮之後清洗干淨，然後切丁備用；將鹹蛋清洗干淨住了之後去殼，切丁備用；粳米淘洗干淨之後浸泡二十分鐘備用；在鍋中加入適量的清水以及粳米，大火燒開之後小火慢炖直到開花；隨後放入准備好的麥片、絲瓜以及鹹蛋；熬煮成粥起鍋之前加入准備好的食鹽、料酒、麻油、蔥末以及味精，然後就可以直接起鍋服用了。