春季吃鲫魚營養高 推薦食譜：赤小豆鲫魚湯

　　鲫魚的營養豐富，孕婦坐月子的時候就會選擇鲫魚湯，對於春季來說，吃魚再好不過，今天就為大家推薦鲫魚的營養及食用方法吧。

　　春季吃鲫魚營養好

　　春季食鲫魚既鮮嫩又不肥膩，是一年當中吃鲫魚的最好季節。鲫魚營養價值高，蛋白質含量豐富且質量高，容易被人體消化吸收，鲫魚是慢病患者良好的蛋白質來源。此外，鲫魚還有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。民間常給產後婦女炖食鲫魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。春季多吃鲫魚，既可補充營養，又可增強抗病能力。

　　1、鲫魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心髒病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用;

　　2、鲫魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。

　　3、鲫魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鲫魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用。

　　推薦食譜：赤小豆鲫魚湯

　　食材：鲫魚1條，赤小豆150克，生姜1塊，大蒜2瓣，香菜1根，食鹽、黑胡椒粉、料酒、食用油適量

　　做法：

　　1、赤小豆洗淨，提前一晚浸泡，鲫魚宰殺洗淨後在魚身上抹上少許食鹽和料酒腌漬，生姜切片備用;

　　2、開小火，平底鍋放少許植物油，撒上鹽和姜片烹香(撒上少許鹽不會粘破魚皮)，放入鲫魚煎至兩面金黃，期間加入蒜瓣一同煎香;

　　3、煎魚的同時，把赤小豆放入砂鍋，大火燒開，把煎好的鲫魚放入燒滾的赤小豆水中，繼續開大火煮沸;

　　4、轉小火，小火慢煲40分鐘以上(炖煮期間不要翻動鲫魚，魚肉細嫩很容易散碎)，撒入黑胡椒粉，最後根據自己的口味撒入少許食鹽調味即可盛出，在魚身上放上香菜裝飾即可食用。

　　作用：鲫魚搭配赤小豆炖煮湯品，能夠達到強強聯合的效果，更有助於排出體內積存的濕邪，預防濕邪帶來的脾胃運化不佳、食欲不振、消化不良等一系列症狀。

　　鲫魚的食用禁忌

　　鲫魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。

　　麥冬：麥門冬為養陰生津、清化痰熱之藥;鲫魚能利水消腫。服用麥門冬者，多為肺腎之陰不足，意在滋養陰液，鯉魚、鲫魚則利水消腫，與麥門冬功能不協。

　　豬肝：同食具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食。鲫魚性味甘溫，具有益氣健脾、清熱解毒、利水消腫、通脈下乳之功效。豬肝與鲫魚不合，如將二者混合烹調或配炒，會產生一些不利因素，食用後會引起一些不良反應，比如容易產生癰疽等。

　　沙參：沙參具有養胃生津、潤肺止咳等作用，可用於肺熱燥咳、虛痨久咳、陰虛肺熱、熱病傷津、舌干口渴、內熱消渴等病症。服用沙參時，不宜同時食用鲫魚，同食會引起不良反應。

　　大蒜：大蒜忌與鲫魚同食，會傷身體。鲫魚可補陰血、通血脈、補虛、還有益氣健胃、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳祛風濕病痛之功效。同大量的蒜食用會導致胃腸痙攣。

　　砂糖：因糖含有多種酶類(澱粉酶、蛋白分解酶、脂化酶等)，與鲫魚同煮(烹)食，與魚肉中的酶及活性物質發生復雜生化反應，對人體健康不利。

　　雞肉：《本草綱目》中記載：“鲫魚同豬肝、雞肉、雉肉、鹿肉、猴肉食生癰疽。”一般而言，魚類與禽類大多不宜共食，主要因其生化反應復雜，機理見前述“雞肉與鯉魚”條。

　　豬肉：因豬肉性味酸冷微寒，鲫魚甘溫，性味功能兩者不同，若合煮或配炒同食，二者發生生化反應，不利於人體健康。

　　山藥：山藥具有補益脾胃、益肺滋腎等功效，可用於治療脾虛洩瀉、久痢、虛勞咳嗽、消渴、遺精、帶下、小便頻數等症。服用山藥時，不宜食用鲫魚。同食會產生不良反應。

　　蜂蜜：蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經消化就可以被人體吸收，對婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。蜂蜜和鲫魚同食會中毒，可用黑豆、甘草解毒。

　　春季食用鲫魚效果好，但應該避開以上禁忌。