廣東版家庭清淡口味酸菜水煮魚的做法

“家人喜歡吃清淡的，所以這道菜很適合養生哦！”

用料

主料

• 

  黑魚1斤半

輔料

• 姜蔥蒜

  適量

• 料酒

  適量

• 醬油

  少許

• 澱粉

  少許

• 蚝油

  少許

• 老干媽

  少許

• 香菜

  適量

• 辣椒

  適量

• 豆腐

  適量

• 豆芽

  適量

• 小白菜

  1棵

• 鹽

  適量

• 泡椒

  適量

• 酸菜

  適量

廣東版家庭清淡口味酸菜水煮魚的做法

1.

洗干淨，並切片備用

2.

把澱粉，鹽，醬油，料酒腌制黑魚

3.

蔥姜蒜准備

4.

蒜准備多點

5.

菜市場買的酸菜，好吃，多放點

6.

泡椒

7.

小白菜洗干淨

8.

把魚骨和魚肉分開

9.

煸炒泡椒姜蔥蒜辣椒，香噴噴

10.

把魚骨頭放進去煸炒成金黃色

11.

把蔥放進去爆香

12.

煮的差不多的時候，倒入熱水，湯會變白色濃稠，廣東人喜歡清淡口味，因此我不放味精和其它更復雜的調味料和香料，保留魚的鮮味

13.

趁魚湯熬制期間，把小白菜洗淨拼在鍋底

14.

豆芽也放在鍋底

15.

豆腐打底

16.

湯開了漸漸變濃稠，放點鹽調味，可以加點冰糖提味

17.

把湯汁和魚骨頭倒入白菜底盆，

18.

魚片分開平鋪在最上層，放點香菜

19.

另起鍋，煎熱油，倒入肉片，立即把鍋放入電磁爐上，一邊煮一邊吃，保持魚肉鮮嫩爽口

20.

開大火轉小火焖一會，然後開蓋邊煮邊吃

21.

魚肉鮮嫩爽滑，酸菜香脆可口，適合清淡口味的家人和小朋友吃，喜歡吃豆豉也可以放一點，吃完魚片，吃底下的白菜和酸菜，吃完還有很多湯，可以繼續煮青菜打火鍋，完美！

烹饪技巧

黑魚片刺少，補血，喜歡其它配菜可以隨意搭配，可以放蘑菇什麼的。煮魚湯放熱水會變白哦！喜歡重口味的朋友，可以爆香辣椒的時候放多點辣椒爆出紅油，還可以放花椒，但是我家喜歡清淡原汁原味，所以我只放鹽蚝油和醬