預防糖尿病多吃老玉米

   香甜的老玉米不僅解饞，還能有效預防糖尿病。因為玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸含量高達60％以上，和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可有效降低血液膽固醇濃度，並防止其沉積於血管壁。且老玉米中糖的含量比普通大米低2.3%，粗纖維含量卻幾乎是大米的9倍，這些都能有效的預防糖尿病，維持並降低餐後血糖水平。

    但有關專家提醒，玉米的品種較多，有些是糖尿病患者不宜食用的。如甜玉米，它的可溶性糖含量比大米高2%~15%，其中大部分是蔗糖、葡萄糖和果糖，食用後易使血糖上升。而糯玉米中的澱粉含量較高，很容易被消化吸收，食後血糖的上升速度也比其它谷物快，因此不宜單獨食用，可與豆面或富含膳食纖維的食物搭配食用，以減緩血糖上升速度。黑玉米大多是糯質的，食用時同樣要搭配豆面、燕麥等粗糧。