高血脂症的合理膳食結構

（1）保持熱量均衡分配，饑飽不宜過度，不要偏食，切忌暴飲暴食或塞飽式進餐

，改變晚餐豐盛和入睡前吃夜宵的習慣。

（2）主食應以谷類為主，粗細搭配．粗糧中可適量增加玉米、莜面、燕麥等成分

，保持碳水化合物供熱量占總熱量的55％以上。

（3）增加豆類食品，提高蛋白質利用率，以干豆計算，平均每日應攝入 30g以上

，或豆腐干45g或豆腐75——150g。

（4）在動物性食物的結構中，增加含脂肪酸較低而蛋白質較高的動物性食物，如

魚、禽、瘦肉等，減少陸生動物脂肪，最終使動物性蛋白質的攝入量占每日蛋白總

攝入量的20%，每日總脂肪供熱量不超過總熱量的30%。

（5）食用油保持以植物油為主，每人每日用量以25——30 g 為宜。

（6）膳食成分中應減少飽和脂肪酸，增加不飽和脂肪酸（以人造奶油代替黃油，

以脫脂奶代替全脂奶），使飽和脂肪酸供熱量不超過總熱量的10％，單不飽和脂肪

酸占總熱量的10%——15％，多不飽和脂肪酸占總熱量7%一10%。

（7）提高多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值。西方膳食推薦方案應達到的比值

為0．5-0．7，我國傳統膳食中因脂肪含量低，多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比

值一般在1以上。

（8）膳食中膽固醇含量不宜超過300m g ／日。

（9）保證每人每日攝入的新鮮水果及蔬菜達400 g 以上，並注意增加深色或綠色

蔬菜比例。

（10）減少精制米、面、糖果、甜糕點的攝入，以防攝入熱量過多。

（11）膳食成分中應含有足夠的維生素、礦物質、植物纖維及微量元秦，但應適當

減少食鹽攝入量。

（12）少飲酒，最好不飲。

（13）少飲含糖多的飲料，多喝茶；咖啡可刺激胃液分泌並增進食欲，但也不宜多

飲。  



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