幫你預防高血壓限鹽小竅門

　　對於那些有高血壓家族史的成人，盡早采用少鹽膳食，可以有效地預防高血壓病的發生。而對於那些有心、腦、腎、眼底受累的高血壓患者，更應嚴格在飲食中限鹽，這樣，不僅可減輕症狀，加強藥物治療的效果，還可減少並發症的持續發生，延緩病情的進展。

　　既然如此，那我們在日常生活中該怎樣做到限鹽呢？專家為大家提供了哪些小竅門、小知識？大家一起來看看吧。

　　把飲食習慣調整過來才是關鍵

　　柯丹醫師表示，中國人長期以來用鹽多，使味覺變得麻痺，導致鹽的用量離健康指數越來越遠。慢慢調整麻痺的味覺，味覺靈敏度就能逐漸提高了。

　　限鹽首先要把好“入口關”，即烹調時應盡量少放鹽和含鹽調味品。除了使用限鹽勺外，大家還可掌握“兩蓋鹽”法則。剛開始每天吃一啤酒瓶蓋鹽（不超過10克），適應後換成每天一牙膏蓋鹽，約4.5克。

　　專家建議，如在家烹饪，添加菜譜建議的食鹽用量的一半就可以了，可多使用香草，或選擇原味烹饪。

　　常在外就餐不妨定期吃頓無鹽餐

　　現代人由於工作的各種需要，在外就餐的次數相對較多，而餐廳為了菜色和口味更加吸引人，會放入許多的調味品，這也無形中增加了鹽的攝入，容易導致鹽超標。

　　對於身處這種狀況的朋友，除了平時注意飲食，多吃新鮮的蔬菜、水果外，還有一個能幫助平衡食鹽攝取的方法就是，定期吃頓無鹽餐。沒有食鹽的食物有利於平衡細胞內外滲透的壓力，從而釋放部分對細胞不利的因素，同時還可以讓我們的腸胃和血管得到充分的淨化，為健康保駕護航。

　　當然，無鹽餐也不能太頻繁，因為鹽攝入得太少同樣會破壞體內的離子平衡，對健康不利。因此建議每周一次，最多不要超過2次。

　　這些可以替代鹽卻含鹽少

　　做菜時，用醬油、豆瓣醬、芝麻醬調味，或用蔥、姜、蒜等香料提味。5克醬油、20克豆瓣醬所含的鹽分才相當於1克鹽，而且做出的菜比直接用鹽味道更好。

　　北方人日常飲食多為鹹香味，可適當改善口味，用甜、酸、辣味代替鹹味。比如靈活運用蔗糖烹制糖醋風味菜，或用醋拌涼菜，既能彌補鹹味的不足，還可促進食欲。此外，具有天然酸味的檸檬、橘子、番茄等都可以使用。

　　要提醒大家的是，購買調味料(醬)時，如味精、番茄醬、蒜鹽、沙茶醬、蚝油、豆瓣醬、甜面醬、豆豉、蝦油等，必須先看清楚罐外的標示，也應注意鈉的含量。

　　鹽怎麼放、什麼時候放都有講究

　　青菜少放鹽，否則容易出湯，導致水溶性維生素的丟失。此外，盡量改變青菜的烹調方法，能生吃生吃，不能生吃就涼拌。

　　炒菜出鍋時再放鹽，這樣鹽分不會滲入菜中，而是均勻散在表面，能減少攝鹽量。或把鹽直接撒在菜上，舌部味蕾受到強烈刺激，能喚起食欲。

　　鮮魚類可采用清蒸、油浸等少油、少鹽的方法；肉類也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴，既可改善風味又減少鹽的攝入。冷凍蝦等食品吃前最好用水沖洗，也可以減少鹽量。

　　最後一道湯最好喝淡湯，完全不需放鹽，用蘑菇、木耳、海帶等提色提鮮就足夠了。

　　限鹽也要從娃娃抓起

　　前面說到限鹽首先要做的是嘗試調整飲食習慣，這裡柯丹醫師特別提醒家長們，要注意盡早讓孩子養成少鹽清淡的飲食習慣，這將讓他們終生受益。

　　限鹽要從娃娃抓起，如果從兒童期起就攝入高鹽膳食，他的味蕾也將對高鹽膳食形成習慣，導致其成年後繼續偏愛高鹽膳食。從嬰兒4個月時添加輔助食品起，就要養成良好的飲食習慣，清淡少鹽。高鹽飲食還會影響鈣的吸收，對兒童的生長發育也不利。