芹菜是一種營養豐富的食物，對高血壓患者來說也是一個福音，因為多吃芹菜可以有效穩住血壓。
芹菜營養豐富功效多
芹菜性微寒，味甘苦，無毒，富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵等，葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油等，由於它們的根、莖、葉和籽都可以當藥用，故有“廚房裡的藥物”、“藥芹”之稱。
由於芹菜中含有豐富的鉀，所以它對治療高血壓病及其並發症有一定的作用，對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的鈣磷含量較高，所以它有一定鎮靜和保護血管的作用，又可增強骨骼，預防小兒軟骨病。同時，芹菜含鐵量較高，是缺鐵性
貧血患者的佳蔬。芹菜汁還可中和尿酸及體內的酸性物質，對防治
痛風有較好的效果。此外，芹菜的葉、莖含有揮發性物質，氣味芳香，能增強人的食欲。芹菜中的大量粗纖維，也可刺激胃腸蠕動，對促進排便有一定功效。
根莖葉一起吃才健康
很多人在吃芹菜時，只取莖而丟棄了葉子，這個習慣並不科學。因為，在營養成分的對比之中，芹菜葉的含量要高過芹菜莖。而且在秋季蔬菜中，芹菜葉的維生素E和鎂、錳、銅、磷四種礦物質含量均居首位。國外曾有心血管專家研究指出，生嚼芹菜降壓作用好。取新鮮芹菜洗淨，便可連葉帶莖一起嚼食，每日2次，每次20克；也可用芹菜250克，大棗10個，煎水加白糖調食，每天2次。如此持續服一周，可有明顯降壓作用。
