中老年人的營養食譜

　　我們的日常膳食是由谷類(谷類食品)、雜豆類、動物性食品(包括魚、肉、奶、蛋類等)、豆類制品、蔬菜(蔬菜食品)與烹調用油(油食品)，再加干鮮果品這六類食物構成，各類食物各有其營養特點，都要經常食用。

　　下面列出具體食譜作為例子：

　　1、60歲老年(老年食品)人食譜舉例

　　對象：60歲男性，輕體力勞動者。 以下食譜供能量2000千卡，蛋白質71克，其他營養素基本符合老年人要求。

　　早餐：饅頭(標准粉40克)，牛奶臥雞蛋(牛奶250克、雞蛋40克)。

　　午餐：烙春餅(標准粉70克)，炒合菜(豬肉25克、綠豆芽100克、菠菜100克、韭菜20克、粉條20克、植物油10克、醬油、鹽適量)，紅豆小米粥(小米35克、紅豆15克)。

　　晚餐：米飯(粳米150克)，香菇(香菇食品)燒小白菜(小白菜200克、香菇10克、植物油15克、高湯、蔥、姜、料酒、鹽適量)，炒胡蘿卜絲(肥瘦豬肉10克、胡蘿卜50克、冬筍50克、植物油5克、姜、醬油、鹽適量)，菠菜紫菜湯(菠菜50克、紫菜10克、雞湯、料灑、味精、鹽適量)。 晚點　桔子50克。

　　2、70歲老人食譜舉例

　　對象：70歲男性，極輕體力勞動者。 本食譜供能量1800千卡，蛋白質65克，其他營養素符合老年人需要。

　　早餐：花卷(標准粉50克)，牛奶(牛奶200克)。

　　午餐：發面餅(標准粉150克)，肉絲炒韭菜(豬肉絲25克、韭黃120克、植物油8克)，蝦皮三絲(蝦米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡蘿卜80克、植物油5克)，海蛎湯(海蛎肉10克、高湯300毫升、香菜少許)。

　　晚餐：米飯(大米100克)，蔥椒帶魚(帶魚75克、蔥、姜、花椒、醋、白糖適量，植物油6克)，小白菜日蘑湯(小白菜70克、干口蘑10克、粉條20克、油1克、湯300毫升)。

　　晚點：桔子50克。

　　老年人三餐熱能分配：早餐占30%，午、晚餐各占35%。

　　中、老年婦女可按上述食譜各城去部分糧食、油脂，以減少200-300千卡能量。

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