秋季老人飲食食譜

　　秋風乍起、天氣轉涼。夏秋之交，既有驕陽的暴烈，又有秋天的干燥。人體出汗多、體液消耗過大，會出現口干舌苦、皮膚干裂、干咳少痰等症狀。在飲食調節上，應從養陰清熱、潤燥止渴、調理脾胃、清心安神的飲食進行生理性調整。以下是幾款適宜於老年人的秋令養陰滋補的菜肴：

　　雙耳冬菇

　　原料：水發銀耳、木耳、冬菇各100克，精瘦肉150克，雞湯適量，黃酒、香油、鹽、澱粉各少許。

　　制法：將原料摘好洗淨放入鍋內，置火上，用雞湯或精瘦肉湯炖熟透時，適量加入鹽、黃酒、香油少許，再調入澱粉汁，待湯汁粘稠明亮時即可食用。

　　食物功效：益氣、滋陰、止血。體弱消瘦、低熱者及出血病患者食用尤為適宜。

　　八寶豬肚

　　原料：豬肚1個、糯米150克、紅棗10枚、蓮子、粳米、芡實各15克，枸杞15克，火腿腸碎末15克，葡萄干15克，食鹽、味精等調料適量。

　　制法：豬肚洗淨，糯米淘洗干淨，將糯米、紅棗、蓮子、粳米、芡實、枸杞、葡萄干、火腿腸末、食鹽、味精等混合拌勻後灌入豬肚內，旺火蒸熟後食用。

　　[羅漢果煲豬肺]

　　原料：羅漢果1個、豬肺24克，調料品適量。

　　制法：將成熟的羅漢果洗淨，切成薄片;豬肺切成小塊，擠出泡沫，洗淨放入沙鍋中，加水適量;再放入羅漢果片同煮，煮後加入調料，即可食用。

　　食物功效：潤肺止咳、清熱化痰，適用干燥熱咳嗽。

　　黃精雞翅

　　原料：黃精60克、雞翅10支、大豆50克、核桃仁、海帶各30克，調味品適量。

　　制法：黃精洗淨，放入沙鍋內，加適量清水，熬取汁液;將大豆洗淨，放入熱水中浸泡一夜，海帶洗淨泡發，切成條狀，雞翅洗淨瀝干水，鍋中放水、下入雞翅;再放入黃精汁、大豆、海帶和調味品;加鍋蓋煮30分鐘以上即可。

　　食物功效：黃精雞翅有健脾潤肺、滋陰益精、補腦增壽的作用，是秋季補肺的佳品。