健康飲食食譜之老人吃肉

老年人消化功能正在衰退，飲食搭配以容易消化的食物為主，為了保證營養素的均衡應葷素搭配，適當吃些肉，有益健康，但吃法卻很有講究。

海魚降血脂

在所有肉類中，海魚最適合老年人。海魚中富含二十碳五烯酸(EPA)，可使冠脈擴張、血小板解聚、改善血管通透性，具有明顯的降血脂作用，能防止冠脈痙攣和動脈粥樣硬化。

羊肉滋補防寒

中醫認為，冬季人體陽氣潛藏於體內，易出現手足不溫、氣血運行不暢等情況。羊肉具有益氣補虛、溫中暖胃的作用，對氣血虧虛所致的疲乏無力，脾胃虛寒所致的脘腹冷痛，腎陽虛所致的腰膝酸軟具有良好療效。此外，羊肉肉質細嫩，易消化，更適合老年人食用。

肉類巧搭配

烹饪時，不同的肉類搭配不同的食材，能起到絕妙的補益效果。

豬肉配板栗(如豬肉焖板栗)，有補腦、增強記憶力的功效。雞肉配蘑菇(如小雞炖蘑菇)，不僅味道鮮美，還能提高人體免疫力。牛肉配土豆(如土豆燒牛肉)，有補脾胃的作用。羊肉配蘿卜，有促進消化的作用。魚肉配豆腐(如魚肉豆腐湯)，可使二者的氨基酸互補，營養加倍。

每日不宜吃過量

按照《中國居民膳食指南》的建議，每人每天平均需要攝取動物蛋白45克。這些蛋白除了從肉類中攝取外，還可通過牛奶、蛋類等補充。

老人每天最好吃一次肉菜，且最好選在午餐時吃。早餐或晚餐時，補充1個雞蛋和1杯牛奶，即可滿足身體一天對動物蛋白的需要。