老人飲食需“少白、多黑”所謂的白色食物，就是指熱量過高的肥肉、糖、鹽等食物，這是食物都是引起老人高血壓的罪魁禍首。而像黑豆、海帶等食物，卻有降脂、抗衰老的作用，老人需積極攝取一點。下面小編就介紹一下老年人的飲食技巧！
“三白”指的是鹽、糖、脂肪，這三樣食物要少吃。
吃鹽過多易導致血壓增高、血管硬化，還會增加腎髒的負擔。一般來說，鹽的每日攝入量以6克為宜。糖是人體必需的基礎物質，但過量攝入容易引起高血壓、 肥胖、肝功能損傷等。做菜時，可采用淋湯汁、勾芡或將水煮的食物蘸汁吃的方法，把甜、鹹的味道淺淺地鋪在食物表面，既可以滿足口欲，又不會糖、鹽攝取過 量。動物脂肪會加劇血管硬化，增加膽固醇，不可多吃，但也不能不吃。在每人每天食用油25克—30克的前提下，植物油與動物脂肪的比以10：7為宜。
“三黑”指的是蘑菇、黑木耳、黑米。
蘑菇能防癌抗衰，尤其是香菇，對膽固醇有溶解作用，可降血脂、血清膽固醇，預防骨質疏松。做法上首推“黑綠配”的香菇燒油菜。黑木耳是天然的抗凝劑，有補血、活血、防治冠心病與動脈硬化的功效。但是建議每周只吃2次左右；黑米外表墨黑，營養豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽，尤其適合腰酸膝軟、四肢乏力的老人，故黑米又有“藥米”之稱。將黑米熬成清香油亮，軟糯適口的黑米粥，容易消化吸收，還具有很好的滋補作用。
以上就是老年人的飲食技巧，大部分老年人都被高血壓、糖尿病等疾病所糾纏。而以上所介紹的黑色食物中，脂肪含量都很低，而且裡面富含多種營養素，特別適合老人食用！
